相關資料
作 者： 作者:夏金龍
出 版 社： 吉林科學技術出版社
出版時間： 2006年05月 版 次： 1
印刷時間： 2007年01月 開 本： 7
I S B N ： 7538432892 包 裝： 1
內容簡介
省時 每道菜從準備到完成時間基本不超過10分鐘。
省力 做法簡單，好學易做，並教會您材料準備及貯存的技巧。
好營養 每道菜都有相關營養知識提供，提示您在製作過程如何讓菜餚
美味又有利於身體健康。
滿足胃口 本書設計了306餘道知式菜品，南北皆宜，口味眾多，滿足您
的飲食需要。
物超所值 讓您用文字版的價格購回彩色版的精美圖書，價格超低。
本書目錄
快炒營養不流失
快炒營養
不流失
炒肉榨菜絲
板栗紅棗燒羊肉
碧綠繡蝦簪
炒肉白菜粉
碧綠銀杏
八寶辣子腰松
橙汁茄排
風味土豆泥
醋溜白菜
瓜片夏貝黃
蔥燒鯽魚
豆板蝦
雞絲蕨菜
杭椒牛柳
芥藍腰果炒香菇
椒香粒粒脆
椒鹽大蝦
臘腸炒雙筍
金瓜百合
金錢豆泡
金玉滿堂
蝦醬肉絲茼蒿稈
韭香豆千臘肉
蘭豆米椒雞脆骨
欖菜四角豆
蘆筍百合炒明蝦
米椒爆蹄筋
妙筆鴨舌
木耳香蔥爆河蝦
青瓜腰果蝦仁
清香小炒
如意金條
三丁茄子
三色爆肚片
鱔絲炒韭黃
三鮮炒春筍
五彩滑魚片
雙椒爆腰花
雙椒韭黃炒腰柳
雙椒墨魚仔
什錦京蔥
西芹鳳梨炒火腿
海米西紅柿
香菇栗子
西芹杏仁花枝片
蟹柳燒玉瓜
香辣綠豆芽
香菇扒菜膽
魚米映紅椒
蝦仁蛋韭黃
蟹肉扒花椰菜
油爆雙花
油淋金針百葉
香芹螺片
蟹味菇香蔥炒鳥貝
草菇爆蝦球
雲腿白菜
雙耳爆海螺
雞脯肉燒花菇
牡蠣炒元蘑
蔬菜的營養快食法
宮保豆腐丁
番茄土豆
糖醋熘豆腐丸子
蔥燒豆腐
炒豆腐皮
扒土豆條
燴豆腐丁
海米燒豆腐
關東醬茄子
油燜豆腐
醬爆茄丁
醬爆土豆丁
麻醬豆腐
四喜豆腐盒
麻辣豆腐
蘑菇燉豆腐
牛奶燉豆腐
南煎豆腐
繡球豆腐
家常豆腐
水熘豆腐
香辣土豆塊
燒土豆丸子
炒桂花豆腐
錦繡土豆丁
油燜茄子
炸熘土豆夾
炸土豆肉餅
炸土豆丸子
豬肝炒土豆片
快拌營養小菜
荔頭綠環
白果拌紅豆
百合拌番茄
北極貝拌西芹
鳳梨拌二樣
皮蛋拌白玉
翡翠拌蜆子
海參拌鳳尾
翠玉蝦仁
蔥油腐竹
海鮮拌菜
枸杞拌螺片
黑白雙會
荷蘭豆拌蟹柳
胡蘿蔔拌青筍
紅綠雙片
海蜇蘿蔔絲
蔥油青筍
芥末雙脆
京蔥拌銀魚乾
涼拌苦瓜
黃瓜拌豬心
京糕蘋果
涼拌海兔
熗拌腰條
蘆筍拌金錢肚
麻辣口條
木耳蘸辣根
檸檬拌白菜
刺身赤貝
熗拌金針菇
三色拌鳥貝
涼拌魚皮
芹末蜇絲
青瓜玉米筍
熗拌雙花
三鮮拌春筍
三鮮拌牛腱
沙拉牛舌
十香拌菜
水果沙拉
四季泡菜
四喜烤芙
松花蛋拌山藥
松仁菜心
蒜茸鳳爪
五彩拌鮑絲
銀絲三文魚
五味拌菜
蝦乾拌西芹
香菜雲絲
香拌肚絲
蜆尖菠菜
香乾拌野菜
芝麻海帶結
杏仁拌三丁
雪菜毛豆
五彩拌鮮魷
小蔥拌蕨菜
醉基圍蝦
快手養生湯品
北極蔬菜湯
魚湯汆北極貝
大豆芽肉片湯
草菇海鮮湯
白菜豆腐湯
番茄蜜汁雪梨湯
冬菜火腿雞蛋湯
豆腐蛋黃湯
冬筍萵苣湯
番茄玉米湯
腐竹瓜片湯
鳳菇蓮花湯
富貴海鮮湯
乾白菜豆腐醬湯
果老醉仙湯
羊肉洋蔥湯
倚蘭豆煮豆腐乾
滑菇肉片白菜湯
椒麻茄子湯
蘭百蜆子湯
栗子白菜杞子湯
蘿蔔豆醬湯
玫瑰墨魚湯
麻辣蘿蔔乾湯
牛肉番茄湯
墨魚油菜湯
米露煮香芋地瓜
牛筋臘肉湯
奶湯藕塊
牡蠣蘿蔔湯
牛肉粒土豆湯
清湯一品鮮
番茄排骨肉冬瓜湯
皮蛋蘭花湯
杞子百合蓮花湯
牛肉蘿蔔豌豆湯
酸辣皮蛋菠菜湯
絲豆腐菠菜湯
蘇泊牛肉
酸辣八爪魚湯
肉丸白菜冬粉湯
土豆三絲清湯
五色蔬菜湯
西梅番茄甜湯
香菜黃瓜湯
金針菇豆角湯
西湖蓴菜湯
香橙冬瓜湯
銀芽白菜蠣黃湯
海鮮燴菌
鱈魚薯塊洋蔥湯
營養菠菜汁
油菜香菇湯
玉蘭肝尖湯
紫菜滑蛋湯
雜燴蔬菜湯
榨菜肉片酸菜湯
豬肉術茄條湯
圓白菜燴豆腐絲
紫蘇咖喱荸薺湯
白蘿蔔湯
百合冰糖蛋花湯
菠菜豬肝湯
菠耳湯
人白菜素湯
冬瓜豬肋湯
豆腐生菜肉絲湯
番茄蛋清湯
番茄豆腐魚丸湯
枸杞雞肝湯
花生大蒜排骨湯
雞肉燉冬瓜
芥菜牛肉湯
金針木耳瘦肉湯
蝦米蘿蔔絲湯
芹菜豆腐蛤蜊湯
芹菜紅棗湯
蝦米冬瓜湯
滋補“粥”到
油條蔬菜粥
大棗銀耳粥
冰糖五色粥
草菇魚片粥
桂圓薑汁粥
白果冬瓜粥
陳予湯圓粥
玉米瘦肉粥
雞肝粥
八寶粥
沙鍋排骨粥
鯪魚黃豆粥
豬腰薏米粥
口蘑香菇粥
蜜餞胡蘿蔔粥
木耳銀芽海米粥
奶香麥片粥
蘿蔔火腿粥
皮蛋瘦肉粥
椒醬肉粒粥
筍尖豬肝粥
豌豆素雞粥
莧菜小魚粥
香蔥雞粒粥
消暑綠豆粥
蟹柳豆腐粥
雪梨青瓜粥
鴿蛋菜心粥
雞絲蓴菜粥
南瓜百合粥
健康主食
海南雞飯
板栗鮮貝飯
家常石鍋拌飯
叉燒醬油炒飯
百合蘆筍豬肚飯
番茄姬菇螺絲面
蛋卷糯米飯
菜包飯
番茄蝦仁炒飯
翡翠辛辣麵
粉蒸排骨飯
高梁米水飯
果脯地瓜飯
果味蘑菇飯
炒粿條
海鮮燴飯
荷香雞粒飯
黑椒蘑菇面
胡蘿蔔汁面
火龍果西米蒸菌丸
雞味拉麵
滑蛋蟹柳燴飯
雞腿菇明蝦燴飯
火腿青菜炒飯
鳳梨炒飯
咖喱炒飯
家常肘花面
金銀飯
家常炸醬麵
口蘑菜心炒飯
臘肉煲仔飯
木瓜火腿蒸飯
麥片燜米飯
泡菜涼拌麵
辣白菜炒飯
奶香大棗飯
奶油什錦珊瑚餅
茄汁魚柳飯
山菜蘑菇炒飯
素四寶燴飯
蜜汁八寶飯
提子花生飯
珍珠玉米飯
清湯十肉麵
氣鍋雞翅飯
肉術打滷面
肉末雪菜炒飯
肉絲湯而
肉絲香菇而
魚肉香菇湯麵
_三椒牛肉飯
牛柳酸竦面
什錦炒飯
什錦雞蛋面
泡椒雞丁炒飯
排骨麵
酸辣三絲面
壇肉米飯
四川擔擔麵
五彩玉米飯
鮮蝦花菇蝴蝶面
蝦皮杭椒炒飯
西紅柿牛肉燴飯
鮮蝦雲吞麵
成魚豆芽炒飯
蜆子會針卣
洋蔥羊肉麵
香菇蛋炒飯
雪菜肉絲麵
揚州炒飯
陽姜豆豉炒飯
香蔥豆乾炒飯
意人利炒麵
銀魚蛋炒飯
豬油蒸飯
懶人手冊
懶人必備的調料
懶人必備的用具
懶人應知購物技巧
懶人應知儲存技巧
精彩書摘炒肉榨菜絲
原料
豬瘦肉150克，四川涪陵榨菜2 50克。
調料
油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，白糖、香油各1/2大匙，味素1/2小勺
，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法
1 將豬肉切成絲：榨菜切絲後，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝淨水分備用
。
2 炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、薑絲熗鍋，下入肉絲煸炒至變色
，烹紹酒，再放入榨菜絲、醬油、白糖、味素，添少許湯，翻炒至熟，用水
澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
提示
脆嫩鹹香，微辣甜。
榨菜炒制不宜過火。
板栗紅棗燒羊肉
原料
羊肉200克，紅棗1 00克，板栗1 OO克。
調料
糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，乾澱粉適量，色拉油500克(實用1
50克)。
做法
1 將羊肉切塊，沾澱粉炸熟。
2 大棗去核，同板栗焯水待用。
3 鍋入底油，放入羊肉、大棗、板栗、調料燒至入味，淋明油，出鍋盛
盤即成。
提示
色澤紅亮，甜香適口。
板栗、紅棗焯水可煮至八成熟。
碧綠繡蝦簪
原料
蝦仁200克，大頭油菜2 50克，胡蘿蔔50克，青筍50克，蔥花少許。
調料
精鹽1小匙，味素1/3小匙，雞粉少許，色拉油2大匙，水澱粉適量。
做法
1 胡蘿蔔、青筍切條，與蝦仁一起焯水，用清水投涼後，將胡蘿蔔、青
筍條入蝦仁中間待用。
2 油菜焯水，投涼備用。
3 鍋中入油，放蔥花熗鍋，加入原料、調料翻炒，用水澱粉勾芡即可。
提示
色澤艷麗，口感滑嫩。
油菜焯水時間不要過長，以免影響油菜翠綠。
