泡椒雞丁

原料：

雞腿2支，蒜頭2粒，泡辣椒6支，蛋白1個，酒1大匙，辣油1茶匙，醬油1大匙，鹽、味素、胡椒粉、糖、酒、香油少許。

製作：

1、雞腿洗淨，去骨切丁，加入

醃料醃10分鐘；蒜頭切片備用。
2、炒鍋入油半杯燒熱，放入雞丁炸至金黃色，撈起瀝油。
3、炒鍋入油1茶匙，燒熱後放入蒜頭、泡辣椒爆炒，接著放雞丁及調味料，以大火炒勻，最後再加少許太白粉水勾芡即可。

特色：

家常菜。泡椒的酸辣配以雞丁的嫩香，格外適口。泡椒又稱“酸辣椒”、“醬辣椒”，湖南城鄉隨處可見。