杭椒

杭椒

杭椒,果羊角形,長13厘米左右,橫徑約1.4厘米,平均單果重10克。青熟果淡綠色,果實微辣,老熟果紅色。果面略皺,果頂漸尖,稍彎。早熟,從開花到採收15-20天。產自雲南、廣東。富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮髮油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。

基本信息

杭椒杭椒

雞爪×吉林,俗稱杭椒,羊角形,長13厘米左右,橫徑約1.4厘米,平均單果重10克。青熟果淡綠色,果實微辣,老熟果紅色。果面略皺,果頂漸尖,稍彎。早熟,從採收15-20天。產自雲南廣東。富含蛋白質胡蘿蔔維生素A、辣椒鹼辣椒紅素揮髮油以及礦物質。它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。

形態特徵及品種

杭椒杭椒
雞爪×吉林,俗稱杭椒,果羊角形,長13厘米左右,橫徑約1.4厘米,平均單果重10克。青熟果淡綠色,果實微辣,老熟果紅色。果面略皺,果頂漸尖,稍彎。早熟,從開花到採收15-20天。結果能力強,畝產3000-3500 公斤。俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,早在前幾年,用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
該品種為早熟、果實生長快、商品性好、品質優良的雜交一代。株高70厘米,開展度80厘米,第一花著生於第8節上,果長12—14厘米,橫徑1.5厘米,淡綠色,辣味中等,品質優,適宜保護地栽培,畝產3000—4000公斤。
品種:
杭椒1號——辣椒種子
植株直立,主莖第7~9節左右著生第一朵雌花,果實羊角形,果頂漸尖,果長10~12厘米,嫩椒深綠色,微辣,胎座小,品質優,耐寒,耐熱性較強,適於保護地及露地栽培。早熟,從定植到採收25~30天,可連續採收90~150天,連續採收畝產量可達3000公斤
杭椒——辣椒種子
雞爪×吉林,俗稱杭椒,果羊角形,長13厘米左右,橫徑約1.4厘米,平均單果重10克。青熟果淡綠色,果實微辣,老熟果紅色。果面略皺,果頂漸尖,稍彎。早熟,從開花到採收15-20天。結果能力強,畝產3000-3500 公斤。

栽培方法及注意事項

栽培要點:江浙一代適合春,秋保護地栽培,也可做高山露地栽培。

種子質量

純度 淨度 發芽率 水份 淨含量
≥95.0% ≥98.0% ≥80% ≤7.0% 10g

茬口安排:
①秋冬春栽培 黃石地區10月上旬播種,12月上旬定植,翌年3月下旬~6月下旬採收。
②春夏秋栽培 1月上旬溫床播種育苗,4月上旬定植,6月中旬~9月上市。
③秋冬栽培 6月中旬~7月中旬播種育苗,7月中旬~8月上旬定植,9月中旬~12月上旬採收。

杭椒杭椒
栽培技術:
1.播種育苗
①種子處理 用55℃浸種30min,自然冷卻後再浸種7~8h或用高錳酸鉀500倍液浸種7~8min,洗淨後用清水再浸種7~8h,然後在28~30℃條件下保溫催芽,種子露白即可播種
②播種 床選在前茬未種過茄果類、瓜類作物的大棚內。澆足底水後,撒0.5%多菌靈藥土1~2cm厚,播種後均勻覆蓋藥土0.5cm,播後覆膜或遮陽網。
③育苗管理 出苗前保溫保濕,白天25~30℃,60%~70%幼苗出土時,及時揭去地膜或遮陽網。出苗後適當降低溫度,白天18~25℃,夜間12~15℃,防凍害防倒苗、線苗。注意通風換氣,多見陽光。幼苗破心後進行第一次移苗,營養缽10cm×10cm。
澆水不宜過多,保持床土下濕上乾,過濕時,可適當撒施乾細土或苗土,施肥宜用“帶色水”(5kg腐熟人糞尿對水1000kg),在土壤變白時追施,夏秋季傍晚澆施,保持土壤濕潤。寒冬早春在10~15時澆施。土壤和空氣濕度寧乾勿濕。
杭椒杭椒
2.整地、定植
①整地作畦 選用前茬未種過茄果類的大棚,翻耕前667平方米施腐熟廄肥5000kg,6m寬大棚內作畦6條,畦中間溝施復合肥,667平方米施50kg。
②覆膜 定植前10天左右,冬春栽培覆蓋大棚和內棚膜及地膜,提高土壤地溫;秋冬栽培扣頂棚加遮陽網和地膜,降溫,以利緩苗。
③合理密植 每畦2行,行距40cm,株距30cm,667平方米栽5000株。冬春栽培中午定植,秋冬栽培在傍晚定植,定植後用稀人糞尿澆足定根水。
杭椒杭椒
3.田間管理
①肥水管理 緩苗後667平方米施稀人糞尿1000kg,或磷酸二銨10kg或NPK複合肥10kg 水1000kg。直到初次採收嫩椒時再視植株長勢及土壤乾濕情況澆水施肥,一般每採收2~3次,667平方米施磷酸二銨15kg對水1000kg灌施。遇連續乾旱,注意灌“跑馬水”。
②整枝、保花保果 待辣椒發棵後及時摘除根椒以下側枝。杭椒座果率高,但冷害及弱光等因素易引起落花落果。秋延栽培在9月下旬,每667平方米施辣椒靈6~8g(每1g對水6~8kg),切忌將藥液噴在生長點和嫩葉上。
③溫光管理 冬春大棚栽培採用大棚 小棚 地膜 草簾四層覆蓋。秋延7~9月上旬扣頂棚 遮陽網降溫,10月中旬加蓋裙膜保溫,白天溫度25~30℃,夜間12~18℃,注意晴天棚溫不能高於33℃,及時揭裙膜通風降溫換氣。雨雪天注意揭去棚內覆蓋物,透光換氣。
4.及時採收
杭椒主要採收果長5~6cm的嫩椒上市,為了提高產量需及時採收,包裝整齊上市。

常見病蟲害及預防

苗期病害為猝倒病立枯病疫病,可採取種子處理、撒藥土等措施防治。灰霉病可用速克靈藥土防治。病毒病發病初期可用83增抗劑或病毒A600倍液防治。根腐病用根腐靈700倍液防治。夜蛾類害蟲可用5%卡死克1000倍液、10%除盡2000倍液或安打3000倍液防治。

植物價值

營養價值
椒乾富含蛋白質、胡蘿蔔、維生素A、辣椒鹼、辣椒紅素、揮髮油以及鈣、磷、鐵等礦物質。它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用於食欲不振等症的食療佳品。

保健食譜

杭椒杭椒牛柳

杭椒牛柳
做法:
1.牛肉切片,用雞蛋清,澱粉,鹽,胡椒粉,料酒,蔥薑汁,蒜蓉,少許蚝油,麻油,砂糖,和一點點小蘇打粉,攪拌上勁後,放入冰櫃漲發2個小時以上
(我是浸過夜了的)。

2.油鍋燒熱,將醃好的牛肉劃散炒至變色即可,撈出濾油。

3.另起油鍋,將辣椒放入煸炒,同時加少許鹽調味,然後把牛肉也放入加水澱粉勾芡,淋麻油上光,裝盤即可。

杭椒杭椒裡脊

杭椒裡脊
做法:
1、牛裡脊洗淨切片,用檸檬汁和檸檬皮碎及一個雞蛋白抓勻,醃製20分鐘以上(我醃製了兩個小時吧)

2、然後加入少許鹽、黃酒、胡椒粉、花椒油、醬油、澱粉等調味料再次抓勻,醃製15-20分鐘

3、杭椒洗淨切開

4、油鍋里放花椒熗鍋,然後下裡脊煸炒,炒時放少許黃酒,肉片變色後再放少許醬油翻炒幾下出鍋

5、另起鍋,油熱後炒杭椒,放少許鹽調味,然後放入牛裡脊、五香粉大蒜粉炒出香味即可。

杭椒生煎杭椒
生煎杭椒
材料:杭州小尖椒 調料:料酒、醬油、白糖、米醋、麻油、食用油
做法:
1、將杭椒洗淨,切成長短均勻的段;
2、坐鍋點火放入油,油熱後倒入杭椒邊煎邊壓待杭椒基本軟了之後,加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖,出鍋前倒入米醋、麻油即可。
杭椒雞丁
原料:雞腿、杭椒、、料酒、雞粉
做法:
1、雞腿肉剔下,切丁,用鹽、料酒醃15分鐘。
2、杭椒去蒂,切段,用鹽醃一下。
3、鍋中稍微多放點油,放入雞丁翻炒,表面開始酥酥的就好。
4、撈出雞丁,濾乾油份。
5、鍋中留底油,放入杭椒段翻炒,我覺得把杭椒炒得稍微軟一點會比較可口
6、最後放雞丁進去同炒,加點雞粉調味就可以了,非常簡單的一道菜。

相關詞條

辣椒植物 營養 烹飪

參考文獻

家常菜烹飪妙招秀杭椒
叢書名: 天天飲食叢書
作者: “天天飲食”叢書編委會 編
出 版 社: 吉林科學技術出版社

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們