熗拌金針菇

金針菇適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多金針菇。

材料

熗拌金針菇

鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙，味素1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。

做法

熗拌金針菇

1、將金針菇用清水沖洗一下，然後切段。

2、起鍋燒開適量清水，將切好的金針菇放里焯一下，撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽．味素、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。

小訣竅

材料替換

原料可酌加冬粉或綠豆芽菜，則稱為銀絲金針菇。

口味變化

調料中增加麻醬、芥末、腐乳汁，紅油，則稱為怪味金針菇。

做法二

材料

主料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔

輔料：蔥、乾辣椒、花椒

調料：植物油、白醋、生抽、食鹽、白糖、香油

做法

1、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥清洗乾淨，切細絲。

2、金針菇清洗乾淨，放開水裡焯1分鐘撈出過涼水。

3、炒鍋熱油，爆香花椒和辣椒，把金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥放一個盤子裡，放上剩餘的調料，澆上熱油拌勻即食。