豬肝炒土豆片

豬肝150克,土豆250克、胡蘿蔔、嫩白菜各50克。 1、豬肝切成小薄片;土豆切薄片,用涼水泡一會,撈出下沸水焯燙透,撈出投涼,瀝淨水分;胡蘿蔔切成“象眼”片,白菜葉切小塊,再分別焯燙透,撈出備用。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、姜、蒜、花椒麵熗鍋,放入豬肝片煸炒至變色,烹紹酒,快速加入土豆片、胡蘿蔔片、白菜葉,烹醋,加精鹽翻炒,再加入味素翻拌均勻,出鍋裝盤即可。

材料:

豬肝150克,土豆250克、胡蘿蔔、嫩白菜各50克。花生油3大匙,紹酒1大匙,醋1小勺,精鹽1/2小勺,味素1/3小勺,花椒麵、蔥蒜片、薑末各少許。

做法:

1、豬肝切成小薄片;土豆切薄片,用涼水泡一會,撈出下沸水焯燙透,撈出投涼,瀝淨水分;胡蘿蔔切成“象眼”片,白菜葉切小塊,再分別焯燙透,撈出備用。
2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、姜、蒜、花椒麵熗鍋,放入豬肝片煸炒至變色,烹紹酒,快速加入土豆片、胡蘿蔔片、白菜葉,烹醋,加精鹽翻炒,再加入味素翻拌均勻,出鍋裝盤即可。

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