炸熘土豆夾

土豆250克，豬肉餡250克，紅辣椒、洋蔥各25克，雞蛋1個，麵粉適量。 色拉油1000克(約耗75克)，醬油、精鹽、味素、花椒麵、蔥、薑末少許，澱粉適量。 2、豬肉餡加入蔥、薑末，精鹽、味素、花椒麵、醬油拌勻，裝入土豆夾中；雞蛋打入碗中，加澱粉、麵粉攪成糊。

材料

土豆250克，豬肉餡250克，紅辣椒、洋蔥各25克，雞蛋1個，麵粉適量。色拉油1000克(約耗75克)，醬油、精鹽、味素、花椒麵、蔥、薑末少許，澱粉適量。

做法

1、土豆切成1厘米厚的片，在每片中間剞一刀，呈夾刀片，放入六成熱油中，炸呈金黃色，撈出瀝淨油。
2、豬肉餡加入蔥、薑末，精鹽、味素、花椒麵、醬油拌勻，裝入土豆夾中；雞蛋打入碗中，加澱粉、麵粉攪成糊。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下洋蔥、紅辣椒煸炒，再下入炸好的土豆夾，潑入對好的汁，翻掛均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。