蘑菇飯

蘑菇飯

蘑菇飯是炒飯的一種,看似素材不多,也似乎沒什麼新意,但真要做得好吃還是有講究的。

蘑菇飯蘑菇飯

蘑菇飯是炒飯的一種,看似素材不多,也似乎沒什麼新意,但真

要做得好吃還是有講究的。

蘑菇飯材料

6、7朵蘑菇,半個洋蔥,大半個茴香根

蘑菇飯做法

1)鍋里放橄欖油,把洋蔥丁放入炒軟,倒入蘑菇,加鹽,黑胡椒粉和一點香草碎炒勻。

蘑菇飯蘑菇飯

2)按照正常煮飯的米和水的比例,在電飯煲放入米和水,倒入炒過的洋蔥蘑菇,攪合勻,按下煮飯的按鈕,等著閘跳起,拿鏟子再拌勻,稍微燜一會兒就好了。

蘑菇飯蘑菇飯

註:喜歡軟一點的花樣米飯,可按照正常煮飯的比例加的水;如果喜歡硬一點的米飯,可適當減少水量。
吃的時候,可以拌一點炒好的堅果仁兒,舀一匙炒過的南瓜籽兒,香香的,補充一點好脂肪

蘑菇飯蘑菇飯

做的過程中注意做法的以下細節:

1)2勺油,把洋蔥碎炒透明後,放入蘑菇片和茴香小塊;

2)加一點兒乾蒔蘿+鹽+少少黑胡椒+少許紅酒

3)出汁兒後倒1杯米,攪拌,分3次添骨頭湯,稍沒過米,再加點鹽,小

火燜熟。還有一點汁的時候關火,再燜7、8分鐘。

炒飯起源

蘑菇飯是炒飯的一種,據說炒飯的發明和李鴻章有關。在一次國事訪問中,

蘑菇飯李鴻章
這位晚清外交界的重量級人物命令他的廚師做一道中國人喜歡吃,洋人也喜歡吃的菜餚。聰明的廚師直奔廚房,挽起袖子,做出這道享譽中外,雅俗共賞的美食。李中堂因此聲名大振,可惜那個廚子連名字都沒有留下。這令人想起宮保雞丁,太子太保丁寶楨的府宴壓軸菜家喻戶曉,甚至四川貴州兩省為爭這道菜的歸屬而對丁大人的籍貫爭論不休。他那能幹的廚子,也沒有留下姓名。

炒飯有很多種:揚州炒飯福建炒飯雞絲炒飯菠籮炒飯……最簡單的大雜燴實際上是剩菜炒剩飯。炒飯,首先把冷飯用筷子撥散;冷飯不能太濕。配料種類任選:雞蛋,蔬菜,水果,肉類,海鮮,熟食…有人喜歡把雞蛋打散,煎成蛋餅搗碎再炒;也有人喜歡用生蛋液包著飯粒炒。生的配料要過一下油。炒的時侯,先用小火燒熱鍋,加油,倒入冷飯和配料炒散,炒勻,炒熱。千萬不要大火,容易炒糊。調料不外是鹽,糖,和胡椒粉,也可以放蚝油。不要放水和醬油,飯炒得越乾越好。

蘑菇飯種類

基於配料的不同,蘑菇飯也分做好多種,常見的有:雞肉蘑菇飯奶汁蘑菇飯牛肉蘑菇飯鮮蝦蘑菇飯焗烤培根蘑菇飯咖喱蘑菇飯....

奶汁蘑菇

製作方法:

1、 鍋熱,切一大塊黃油,化開後,放入麵粉,然後換成小火,把麵粉炒熟。

蘑菇飯奶汁蘑菇飯
(熟後的麵粉,會變成一塊塊的)。

2、 加入淡奶油,慢慢讓麵粉溶化在淡奶油中(我加了些全脂奶),一點鹽和白葡萄酒,提味,然後裝碗,待用。

3 、鍋熱加入一些橄欖油(胖星兒blog上說要放黃油,我怕膩,所以換了),放入切好的蘑菇,蘑菇在切的時候不要太薄。翻炒後加入點鹽,白酒。然後取出裝盤。

4 、在鍋內倒點油,加入洋蔥,(我喜歡白洋蔥,哈)。炒出香味後,加入原來準備好的奶漿,倒入蘑菇,然後小火炒,根據口味加些鹽,雞粉。

5 、白飯,配上香濃的奶汁蘑菇,可以撒點點香草碎或者芝士粉

牛肉蘑菇飯

材料:牛肉薄片250克(265卡),蘑菇80克(16卡),洋蔥1個(78卡),米飯100克

蘑菇飯牛肉蘑菇飯
(117卡)蒜粒適量,煮好的牛肉汁200毫升(可以牛精粉代替)(140卡),李派林1小匙,牛油、鹽、胡椒粉適量。
製作方法:
1、洋蔥、蘑菇洗淨後切成小塊、以牛油炒香,並加入牛肉薄片。
2、炒至七分熟時加入牛肉汁、李派林及適量鹽、胡椒粉調味。
3、蒜粒用牛油炒至金黃色,加入米飯攪拌均勻後盛出,放在盤子的一邊,牛肉放在另一邊,加點蔬菜及奶油點綴。
戀人絮語:鮮嫩的牛肉配上新鮮蘑菇、澆上原汁原味的牛肉汁,做成香濃可口的牛肉蘑菇飯,佐以紅葡萄酒,美妙的滋味無法言喻。

雞肉蘑菇飯

原料:大米2杯,雞胸肉300g,口蘑200g,胡蘿蔔一根,黃瓜半根

蘑菇飯雞肉蘑菇飯

做法:
1、雞肉、胡蘿蔔、黃瓜切丁,口蘑切片,大米洗過控乾
2、炒鍋加2大勺油,將雞肉、蘑菇、胡蘿蔔放入鍋內翻炒
3、待雞肉變色後加一大勺辣椒麵炒均
4、加入控乾水的大米和黃瓜丁,加鹽、胡椒粉調味,喜歡深顏色的可以再加點生抽,炒均後關火
5、將炒好的米放入電飯鍋,加2杯水(一杯米一杯水),按煮飯鍵。
6、待跳閘後再保溫燜飯10分鐘,翻均即可食用。

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