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精選百姓家常菜1688道1288道家常菜，200條烹飪小竅門。
100條食材營養揭秘，100種食物黃金組合。
內容簡介
葷菜、素菜、宴客菜、醬醃菜……豐富之致。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之極。 經典的家常菜，豐富的家常菜，百姓的家常菜 “烹飪之學在於變化，變化之道在於創新。”要想做出好菜，其實也不難，關鍵是要了解其中的奧妙，掌握規律和技巧。1688道的家常菜除了能豐富您的餐桌生活外，還可以幫您提高廚藝。您說不是嗎？
目錄
小炒300道
土豆炒肉絲
榨菜炒肉絲
韭黃肉絲
魚香肉絲
螞蟻上樹
木樨肉
回鍋肉
鍋巴肉片
肉絲千張
生爆鹽煎肉
醋熘木須
京醬肉絲
炒合萊
黃豆疙瘩絲
農家小炒肉
滑炒肉片
鴛鴦燈盞
韭黃紅椒肉絲
生炒奶香骨
乾煸回鍋夾饅
藜蒿炒臘肉
時蔬炒臘肉
蘿蔔乾炒臘肉
萵筍炒成肉
青蒜慈姑炒成肉
熏腸蘆蒿
成蛋黃焗火腿腸
菠菜炒豬肝
火爆腰花
爆炒腰花
爆雙脆
爆三樣
爆肚
辣味蔥姜炒大腸
炒皮肚
荸薺炒豬心
炒肥腸
炒肚片
炒豬肝
黑椒牛柳
蒜薹炒牛肉
陳皮牛肉
乾煸牛肉絲
麻辣牛肉干
蝦須牛肉
豉椒牛爽肉
金橘牛尾
白椒炒牛肉
辣豌豆牛肉
蚝油牛肉
春筍炒牛肉
鐵板黑椒牛仔骨
醬爆牛肚
爆炒牛百葉
爆羊三樣
它似蜜
菊花羊肉
沙茶牛肉
蔥爆羊肉
孜然羊肉
芫爆羊肉
辣子雞丁
宮保雞丁
椒鹽雞
麻辣雞
象牙雞條
銀鉤雞絲
金針雞絲
脆皮雞片
煎雞翅
炒雞雜
香麻掌中寶
腰果肫花
滑炒雞脆骨
虎皮鳳爪
玉骨雞脯
熗三脆
姜爆鴨絲
椒鹽鴨片
炒鴨絲掐萊
野山椒炒鴨絲
熟炒烤鴨片
桃仁鴨丁
乾炸鴨片
滑炒鴨舌
苦瓜炒鴨舌
西芹炒鴨肝
炒鴨腸
炒鴨心片
醬爆鴨肝
爆肫花
爆炒菊紅
蔥爆鵝頸
韭黃炒鵝絲
醬爆鵝丁
青蒜炒鵝腸
杭椒炒鵝肝
新淮揚小炒
鴻運脆皮鴿
尖椒鵪鶉
腰果鵪鶉
五彩魚皮絲
金絲魚片
星星魚球
炒魚泡
滑炒魚線
生炒鯽魚
滑炒魚皮
青椒魚米
三色魚丁
椒鹽魚米
民間全家福
鹹魚蘿蔔乾
苦瓜魚絲
木耳玉蘭片
蔥姜三文魚
咖喱斑魚柳
金玉滿堂
銀魚漲蛋
白炒魚片
香蔥炒鱔段
炒鱔絲
老乾媽炒鱔片
蔥香鱔魚
響油鱔糊
蒜蓉軟兜
蝴蝶片
松仁燒鱔絲
炒鮮魷
韭菜炒墨斗
爆魷魚須
蒜苗炒墨魚仔
麻花腰花魷魚
客家小炒
碧綠蝦仁
清炒湖蝦仁
鮮蝦小炒皇
豆腐炒蝦仁
青蒜炒河蝦
鳳尾蝦仁
蔥炒河蝦
紅椒炒河蝦
大蝦炒年糕
夏果鳳尾蝦
牛肝菌大玉
香辣蟹
蟹香芙蓉
韭菜炒蜆子
小炒裙邊
飄香田螺雞
銀杏牛蛙
啤酒蛙腿
橄欖萊爆牛蛙
炒螺螄
螺螄炒韭菜
荷香炒海紅
家常豆腐
番茄炒雞蛋
洋蔥炒雞蛋
蝦皮青椒雞蛋
炒麻豆腐
炒鮮奶
苦瓜炒豆腐
泡椒熘豆腐
鮮果素咕咤肉
豬肚菌炒豆腐
澳龍豆腐
碧玉炒豆腐
風味咖喱豆腐
魚香豆腐
冬冬青豆腐
辣子臭乾
彩椒素腰花
香菇油菜
西芹百合
乾煸四季豆
炒藕片
絲瓜炒毛豆
蝦米菜薹
炒年糕
地三鮮
炒芋仔
蠶豆百合
黃椒絲瓜
金針蘆蒿
金筍銀芽
方乾炒絲瓜
炒鮮菇
翡翠豆腐
枸杞玉米
什錦素蟹粉
乾椒苦瓜
糖醋尖椒
黃椒土豆絲
蒜薹玉米筍
蘆薈苦瓜
三椒蘆薈
翡翠仙人掌
茭白南瓜
雙椒炒筍瓜
西芹地瓜
毛豆鹹菜
乾椒地瓜
菜薹雞腿菇
金蒜雞腿菇
山藥胡蘿蔔
一枝獨秀
尖椒彩玉
西芹腰果
豉香豆瓣
木耳鹽筍
蔥油海帶結
蒸煮燒198道
糖醋排骨
烏雞排骨
毛豆燒排骨
東坡排骨
無錫排骨
紅燒肉
梅萊扣肉
蒜泥白肉
東坡肉
長魚燒肉
梅萊燒肉
荸薺黃瓜肉
碗扣肉糕
菱角燒圓子
白果肉
乾豆角燒肉
香芋燜肉
扣肉卷
櫻桃肉
旺蛋燒肉
慈姑燒肉
帶把肘子
蟠龍菜
元寶肉
四喜丸子
珍珠丸子
豆豉千張肉
東北亂燉
山東蒸丸子
紅燒獅子頭
成肉冬瓜
蘆筍燜臘肉
乾悶成豬臉
紅白豆腐
韭菜豬血羹
九轉大腸
蜜汁雲腿
紅油肚絲
毛血旺
紅油牛筋
水煮牛肉
夫妻肺片
紅咖喱牛腩鍋仔
煎豆腐燒牛肉
香辣白果牛肉
山菌燜羊肉
椒菇燴牛肉
土豆燒牛肉
燒小野兔
紅燒羊肉
鯽魚燒羊肉
白斬雞
紅燒雞翅
北菇蒸雞
栗子雞
薑汁熱窩雞
棒棒雞
怪味雞
雞豆花
口水雞
南京鹽水鴨
鹽焗雞
麻油雞
三杯雞
菊花燴雞絲
醉蟹清燉雞
乾茄子燜雞片
酸燜雞三件
粽子燒雞
萵筍仔雞
米酒荷葉蒸雞
魔芋燒鴨
燴鴨四寶
口蘑燜鴨翅
芋頭燒鴨子
鮑脯鴨掌
葵花白鴨
芥末鴨掌
香濃啤酒鴨子
橘皮燜鴨
萵筍燜板鴨
美味鴨翅
鮑汁鵝掌
紅燒老鵝
大腸繞鮮掌
鹹菜燒鵪鶉
芽筍鵪鶉
土豆燒鵪鶉
天麻黃杞煲皇鴿
鹹菜燒鴿子
魚羊鮮
酸菜魚
水煮魚
燒鮎魚
燒目魚
熘魚片
燒餅大魚頭
京東侉燉魚
南瓜白魚
臭豆腐黃顙魚
青黃豆燜魚泡泡
盤絲魚
繡球魚皮
秋白燴魚皮
荊沙魚糕
拆燴鰱魚頭
鮮筍燴鱖魚
蒜頭燒鯰魚
清蒸白魚
李鴻童雜燴
腊味合蒸
碗扣蛋餃
魚肚煲
魚雜燒豆腐
紅燒甲魚
翡翠鱉裙
蔥燒海參
椒麻鱔卷
燒雙尾
腐竹燒黃鱔
富貴金錢鰻
茄子燒湖鰻
年糕煮蟹子
蟹粉獅子頭
水鄉一桶鮮
鍋仔河蚌冬粉
河蚌菜心
燒雜菜
紋錦明珠
銀絲墨魚仔
麻蝦燉蛋
雙龍戲珠
鹽味龍蝦
紅燒小龍蝦
小碗裝田螺
辣子田螺
泡椒牛蛙
栗子燒牛蛙
魚肚雜燴
蘆筍煮蛤蜊
乾燒魚翅
……
水產嘗鮮——192道水產菜
湯195道
主食翻新——205道粥飯麵點
烹飪小竅門200條
食材營養大揭秘100條
100種食物黃金組合
書摘插圖
小炒300道
尖椒肉絲
原料：青尖椒100克，豬肉絲150克，紅椒絲50克。
調料：蔥花、薑末、鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉、雞精、色拉油各適量。
做法：
1. 將豬肉絲加鹽、澱粉、胡椒粉、雞粉和少量水拌勻上漿；青尖椒洗淨，切成絲，過水備用。
2. 將鹽、澱粉、雞精加少量水調成味汁。
3. 將鍋置火上燒熱，入油，投入豬肉絲滑。
