紅菜薹炒臘肉

紅菜薹炒臘肉

紅菜薹又名芸菜薹、紫菜薹,產於武昌洪山一帶,故又叫洪山菜薹。真正好吃的,是洪山寶通寺周圍種植的,要選新鮮且嫩的。

材料

紅菜薹又名芸菜薹、紫菜薹,產於武昌洪山一帶,故又叫洪山菜薹。真正好吃的,是洪山寶通寺周圍種植

紅菜薹炒臘肉菜薹炒臘肉
的,要選新鮮且嫩的。
價位:12-16元/例。
原料:紅菜薹、臘肉,鹽、雞精各適量。

製作方法

①紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹,薹用手摺,長約寸許,洗淨瀝乾備用。臘肉切成一寸長薄片。
②炒鍋微熱,滴入少許麻油,下薑末稍煸,放臘肉煸炒1分鐘,用漏勺撈出。
③炒鍋內留余油,用大火燒至七成熱,放菜薹煸炒2分鐘,放鹽和臘肉片再合炒1分鐘,撒雞精,顛勺,瀝乾油,裝盤。

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