熘雞丸

熘雞丸是一款家常美味菜，主要原料有雞脯肉180克，筍丁等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

材料

主料：雞脯肉180克，筍丁10克，萵筍丁10克，水發香菇丁5克。
調料：鹽，味素，水澱粉，雞蛋清，薑末，蔥花，蒜泥，醬油，白糖，醋，色拉油各適量。

製作

1.雞脯肉斬成蓉，用鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌上勁。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將雞蓉擠成小丸放入鍋中，炸至金黃色，撈出。
3.炒鍋留底油，投入筍丁、香菇丁、萵筍丁、薑末、蔥花、蒜泥略煸，加入醬油、白糖、醋，勾芡，倒入雞丸，炒勻裝盤即可。

製作要訣

雞丸應做得均勻。