紅燒鹿筋

紅燒鹿筋

紅燒鹿筋是由鹿蹄筋等製作的食物,口味鹹鮮。

原料

主料:鮮鹿蹄筋4根。

配料:干貝50克,大海米50克,母雞1隻,熟火腿25克,豬肉500克,水發香菇25克水發玉蘭片25克,油菜心1根。

調料:料酒20克,精鹽1.5克,醬油15克,清湯200克,濕玉米粉10 克,雞油10克。

做法

紅燒鹿筋 紅燒鹿筋

1.用水將鹿蹄筋洗淨,放入開水鍋中氽一遍撈出。將干貝、 大海米放碗中,注入開水浸泡20分鐘。將香菇、玉蘭片、 火腿均切成長8分的象眼薄片。將油菜心洗乾淨。

2.鍋中注入2公斤清水,放入鹿筋,加入干貝、大海米及原 湯,以及母雞、豬肉,上火燒開,撇盡浮沫,移至微火上 燜兩小時左右,至七成爛時撈出鹿筋,切成2寸長、2分寬 的長條片。

3.湯鍋注入200克清湯,加入料酒、精鹽,上火燒開,撇去 浮沫,放入香菇片玉蘭片、火腿片、油菜心和鹿筋片,在 火上燒2分鐘,放入用水調稀的玉米粉勾成芡汁,淋上雞油, 即可出鍋。

功效

鹿筋 鹿筋

鹿筋能強筋壯骨、養血通絡、生精益髓,主治勞損,續絕傷,大壯筋骨,補陽氣;對久患風濕、關節痛,腰脊疼痛,筋骨疲乏或軟弱無力,步履艱難,手足無力,手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白,且在加工過程中保持了鹿筋的含血量,故加強了鹿筋養血的作用 。

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