滑炒雞片

滑炒雞片是用主料：雞脯肉、青椒、泡椒，調料：鹽，味素，水澱粉，雞蛋清，色拉油製作而成的食物。

材料

主料：雞脯肉250克，青椒1個，泡椒2個。

調料：鹽，味素，水澱粉，雞蛋清，色拉油各適量。

製作

滑炒雞片

1.雞脯肉切成柳葉片，加鹽、水澱粉、雞蛋清上漿；青椒切片，泡椒切成段。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入雞片，滑油至雞片變乳白色時，倒入漏勺瀝去油。

3.炒鍋留底油，投入泡椒、青椒略煸，加鹽、味素調味，勾芡，倒入雞片，翻炒裝盤即可。

製作要訣

雞脯肉切片時，不宜切得過厚。