西芹炒臘肉

西芹炒臘肉是一道美味佳肴，主料是臘肉，西芹。

基本信息

• 中文名：西芹炒臘肉
• 主要食材：臘肉 西芹 紅辣椒
• 口味：味甘、苦
• 功效：開胃祛寒、消食等功效

美食簡介

西芹炒臘肉

臘肉性鹹味甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。

芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。

材料

臘肉西芹紅辣椒蔥姜蒜末植物油料酒生抽。

做法

西芹炒臘肉

1、臘肉洗淨後在蒸鍋里蒸十五分鐘，冷後切成薄片備用。臘肉蒸過後再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹擇洗乾淨後切成段。

2、炒鍋里放少量植物油，燒熱後下辣椒和蔥姜蒜炒出香味，倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會，淋上少量生抽和料酒，就可以出鍋了。

3、臘肉比較鹹，所以炒這道菜可以不用放鹽了。炒時可以根據自己口味調整鹽味。

營養成分

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	228.7kcal	11.4	膳食纖維	1.5g	6
蛋白質	6g	10	鈣	110mg	13.8
碳水化合物	3.6g	1.2	鐵	0.2mg	1.3
脂肪	21.9g	36.5	鈉	430mg	21.5
飽和脂肪	0.1g	0.5	鉀	150.2mg	7.5