炒腰片

炒腰片是一道由豬腰、青椒片、紅椒片等做成的美食。

材料

主料：豬腰2個，青椒片，紅椒片，筍片各適量。
調料：醬油，鹽，味素，黃酒，水澱粉，蔥段，色拉油各適量。

製作

1.豬腰去腰臊，批成片，加鹽、水澱粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，下腰片滑熟；青椒片、紅椒片、筍片用油焐熟，待用。
3.炒鍋留底油，下蔥段，加黃酒、醬油、鹽、味素調味，勾芡，倒入原料，炒勻裝盤即可。

製作要訣

豬腰腰臊要去除乾淨，滑油油溫不能太低，動作要快。