老乾媽炒魷魚

老乾媽炒魷魚，一道以魷魚、青紅椒、香蔥、老乾媽紅油豆豉等為主料烹飪的菜餚。

特點

老乾媽炒魷魚操作簡單，口味正宗，是平時就食的不錯選擇。

製作材料

1、魷魚兩條

2、青紅椒各一根

3、香蔥一根

4、蒜頭一瓣、生薑三片

5、老乾媽紅油豆豉一湯匙

6、料酒一湯匙

7、鹽、雞精適量

做法

1、魷魚洗淨，劃十字花刀，改切成小塊，用料酒醃漬幾分鐘

2、青紅椒切菱形狀、蒜頭切片、生薑切菱形、香蔥切段

3、鍋中燒開水，將魷魚氽水變色後撈起備用

4、鍋中燒油，放入薑片和蒜片爆香後，放入青紅椒翻炒半分鐘，然後放入魷魚，並調入老乾媽豆豉一起翻炒1-2分鐘

5、最後放入鹽、味素、蔥段，翻炒均勻，裝盤。

做法二：

1、魷魚洗淨去頭，把須子切成小段;

2、然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出;

3、蔥蒜切末、姜切末備用;

4、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香;

5、然後放入洋蔥絲炒出香味;

6、倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色;

7、然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。