茄汁雞片
菜品:茄汁雞片
工藝:滑炒
口味:鹹甜味
類別:私家菜,補虛養身食譜,氣血雙補食譜,營養不良食譜,健脾開胃食譜,小兒營養不良食譜
主料:雞肉300克
調料:番茄醬50克,黃酒3克,料酒2克,白砂糖3克,蘇打粉1克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,姜3克,花生油500克,各適量
製作工藝
1.將雞肉橫切成2厘米長的片，放入碗內，加小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹酒、薑末和清水100克，醃10分鐘後加入花生油，醃1小時。
2.炒鍋注油燒到六成熱，放入雞肉片翻炒，待雞肉色白時，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋留少許油燒熱，放入番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、少許湯、用水澱粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。
工藝提示
澱粉加水調成水芡粉。
菜品口感
色澤美觀，營養適口。
食用方法
食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
營養師評價推薦指數
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營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
