內容簡介
飲食是人類維持生命的基本條件，要使人活得健康愉快，僅僅滿足於吃飽肚子不行，還必須考慮飲食的合理調配，保證人體所需要的各種營養素。飲食養生在我國歷史悠久，自古就有“藥食同源”和“藥補不如食補”的說法。據“君子有病，期先食以療之，食療不愈，然後用藥。”東漢“醫聖”張仲景曾言：“飲食之味，有與病相宜，有與病相害，若得宜則益體。害則成疾。”唐代御醫、“藥王”孫思邈指出：“安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生。”宋朝官方編纂的“善食者養生，不善食者傷身。”清代名醫王盂英也說：“國以民為本，人以食為養，而飲食失宜，或以害身命。”由此可見，“食養”在傳統養生中的地位，堪稱舉足輕重。今天，簡便有效的飲食養生越來越受到人們的青睞。如何以食來強身健體、延年益壽，已成為尋常百姓倍加關注的話題。
圖書目錄
第一章 總論
第一章 總論
一、人體必需的營養素
◇1.蛋白質
（1）蛋白質的生理作用
（2）蛋白質的食物來源
（3）蛋白質的攝入量
◇2.脂肪
（1）脂肪的生理作用
（2）脂肪的食物來源
（3）脂類的攝入量
◇3.碳水化合物
（1）碳水化合物的生理作用
（2）碳水化合物的食物來源
（3）碳水化合物的攝入量
◇4.礦物質
（1）礦物質的生理作用
（2）礦物質的食物來源
（3）礦物質的攝入量
◇5.維生素
（1）維生素的生理作用
（2）維生素的食物來源
（3）維生素的攝入量
◇6.水
（1）水的主要生理作用
（2）水的主要來源
（3）水的攝入量
二、古代人對飲食的研究
◇1.中國飲食文化
2.中國飲食發展史略
第二章 中國傳統養生食譜
一、四季養生食譜
◇1.春季養生食譜
◇2.夏季養生食譜
◇3.秋季養生食譜
◇4.冬季養生食譜
二、特殊群體養生食譜
◇1.老年人食譜
◇2.嬰兒食譜
◇3.幼兒食譜
◇4.學齡前兒童食譜
◇5.學齡期兒童食譜
◇6.青少手食譜
◇7.孕產婦食譜
第三章 主食
◎大米
◎香米
◎黑米
◎紫米
◎薏米
◎玉米
◎小米
◎高梁
◎黍米
◎小麥
◎燕麥
◎莜麥
◎大麥
◎青稞
◎蕎麥
一、米飯類
◎八寶飯
◎鳳梨飯
◎荷葉飯
◎烏糯飯
◎竹筒飯
◎花米飯
◎豆皮飯
◎柿餅飯
◎參棗米飯
◎肝腎米飯
◎揚州炒飯
◎什錦炒飯
◎豬油菜飯
◎海南香飯
◎羊肉抓飯
◎紅豆香米飯
◎四喜肉菜飯
◎黑木耳鍋巴
◎沙鍋煲腊味飯
二、粥食類
◎兔肉粥
◎狀元粥
◎絲瓜粥
◎鮮藕粥
◎蝦球粥
◎蚌肉粥
◎泥鰍粥
◎芹菜粥
◎燕麥粥
◎綠寶粥
◎南瓜粥
◎韭菜粥
◎蘆根粥
◎茄子粥
◎茶葉粥
◎茭白粥
◎薺菜粥
◎萵苣粥
◎杏仁粥
◎海蜇粥
◎鮮梨粥
◎木耳粥
◎豌豆粥
◎菠菜粥
◎鴿肉粥
◎雞汁粥
◎蓮實粥
◎菊花粥
◎玉米粥
◎豬肝粥
◎黃魚粥
◎白蔥粥
◎防風粥
◎胡桃粥
◎甲魚粥
◎刀豆粥
◎茴香粥
◎桂心粥
◎雙花粥
◎白芨粥
◎三寶粥
◎香椿粥
◎枇杷粥
◎竹瀝粥
◎桑皮粥
◎黃精粥
◎橄欖粥
◎貝母粥
◎玉竹粥
◎菖蒲粥
◎安神粥
◎龍骨粥
◎人參粥
◎凌霄花粥
◎羅漢果粥
◎白蘭花粥
◎萊菔子粥
◎紫藤花粥
◎迎春花粥
◎夜交藤粥
◎酸棗仁粥
◎石決明粥
◎蒲公英粥
◎吳茱萸粥
◎梔子仁粥
◎竹葉菜粥
◎夏枯草粥
◎落花生粥
◎赤小豆粥
◎馬齒莧粥
◎江米棗粥
◎胡蘿蔔粥
◎桂花糖粥
◎扁豆花粥
◎荷葉綠豆粥
◎雙豆百合粥
◎桂圓蓮子粥
◎大棗薯蕷粥
◎棗仁桂圓粥
◎菊花蜂蜜粥
◎白芍紅棗粥
◎仙鶴糯米粥
◎參芪地黃粥
◎山藥桂圓粥
◎葦莖薏米粥
◎莧菜田雞粥
◎千日紅花粥
◎竹蔗茅根粥
◎枸杞羊腎粥
◎藕丁白芨粥
◎牛膝莖葉粥
◎銀花藍根粥
◎蚌或珍珠母粥
◎山藥雞蛋黃粥
◎犀角花生衣粥
◎鴨梨薏苡仁粥
◎韭菜西葫蘆粥
◎芫荽蜇皮黃瓜粥
◎當歸赤小豆豬肚粥
◎黃瓜土茯苓烏蛇粥
三、麵食類
◎跳面
◎羊雜麵
◎拉條子
◎腸旺面
◎擔擔麵
◎龍抄手
◎大刀面
◎熱乾麵
◎魚湯麵
◎刀削麵
◎陽春麵
◎楓鎮大面
◎鄭州燴麵
◎鱖魚蓋面
◎羊骨湯麵
◎燕面揉揉
◎雲夢魚面
◎海帶湯麵
◎朝鮮冷麵
◎岐山臊子麵
◎清湯牛肉麵
◎口蘑雞蛋面
◎烤包子
◎韓包子
◎蘑菇肉包
◎槐花包子
◎三丁包子
◎四仁包子
◎茯苓包子
◎生煎饅頭
◎狗不理包子
◎百花魚肉包子
◎火餃
◎鍾水餃
◎一品餃子
◎筍肉餃子
◎薺菜水餃
◎蝦肉水餃
◎平菇水餃
◎酸湯水餃
◎高湯水餃
◎南瓜水餃
◎老邊餃子
◎魚香豆腐餃
◎口蘑圓籠蒸餃
◎草菇鍋貼
◎兔肉餛飩
◎桃花餛飩
◎饢
◎白朮餅
◎蘿蔔餅
◎太谷餅
◎刷把頭
◎驢肉火燒
◎柳林碗脫
◎炸蘑菇餅
◎漢中麵皮
◎都督燒賣
◎羊肉泡饃
◎高樁饃饃
◎忻縣瓦酥
◎莜麵栲栳
◎孝義火燒
◎明順齋燒餅
◎杜稱奇火燒
◎槐花芝麻餅
◎雲夢摳爐餅
◎草菇牛肉燒賣
◎李連貴燻肉大餅
四、糕點類
◎柿糕
◎印糕
◎棗糕
◎甑子糕
◎麻烘糕
◎蘿蔔糕
◎藕米糕
◎楊梅糕
◎炸金糕
第四章 菜餚
第五章 湯羹
