蟹肉蓮藕粥

蟹肉蓮藕粥益陰補髓，清熱養血。

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----蟹肉蓮藕粥
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜

基本特點

益陰補髓，清熱養血

基本材料

白米、蓮藕各100克，蟹2隻，雞蛋2個，蔥、姜片各少許。

製法

先將米洗後用水泡2小時，蓮藕去皮，切成3厘米長的絲，泡在水中。雞蛋分成蛋白、蛋黃放置備用。再把蟹洗淨，去殼、鰓、腳，取出蟹黃，與蛋黃拌勻，蟹身切成放射狀的八等份。殼和足用力敲斷。然後在鍋中放3大匙油，加熱，放入蟹殼、蟹腳、蔥、姜翻炒，炒出香味後加15杯水，加蓋，用中火煮40分鐘左右，然後把煮湯倒入另一鍋內，並放入瀝乾的米、蓮藕及浸汁，加蓋煮沸，再改用小火煮90分鐘。即將熟時，放入蟹塊，用少量鹽調味。將粥的三分之二與蛋白混合，盛入碗中，剩餘的粥與蛋黃混合，盛入加蛋白的碗裡，最後將蟹塊置於粥面上，按個人愛好加入蔥、姜、生菜等即可食用。

功效

益陰補髓，清熱養血。

用法

供早餐食用。

套用

適用於年老體虛之人。