海蜇粥

海蜇粥

海蜇粥是一種營養美食,主要原料為海蜇皮和大米,有清熱潤腸、消積化痰和降壓的功效,可以緩解急、慢性肺炎。該道菜品通過將食材燉煮製作而成。

營養價值

海蜇,是一種大型食用水母,屬於腔腸動物門,缽水母綱。中國從遼東半島直至廣東沿海均有分布。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃製(俗稱三礬提乾海蜇)〔海蜇忌與白糖同醃,否則不能久藏。〕,濾去水分後食用,可食部分主要為中膠質(海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種,海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,製成後呈半透明圓片狀,有韌性,俗稱白皮子。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等醃製成,口感較蜇皮更鬆脆,俗稱紅頭子)。海蜇的營養極為豐富,其營養成分獨特之處是脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

海蜇不但是筵席佳肴,而且還以治病良藥而聞名於世。《本草綱目》所述,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發現,從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

基本信息

用料:海蜇皮60克,大米100克,鹹鴨蛋1個。

製法:①將海蜇皮漂洗乾淨,切成細絲;大米淘洗乾

淨,備用。

②鍋內加水適量,加入大米煮粥,將熟時加入海蜇絲,

再煮二三沸即成。食用時佐以鹹鴨蛋。

每日1-2次,可長期食用。

功效:海蜇性平,味鹹,有清熱潤腸、消積化痰、降

壓、安胎等功效;鴨蛋性涼,味甘,有清熱化痰、滋陰、止

咳等功效。

適應症:急、慢性肺炎。

有關美食

椒麻海蜇的製作材料:

主料:海蜇皮250克

調料:大蔥15克,香油15克,花椒3克,鹽2克,味素2克

椒麻海蜇的特色:

海蜇脆嫩,椒香爽口。

椒麻海蜇的做法:

1. 將海蜇切細絲,洗淨,入八成熱水中焯過,撈出,放入涼開水中過涼,擠淨水分,放入盤內。

2. 花椒和蔥分別剁成細末,放入碗內,加入香油、精鹽、味素及20克涼開水調勻,澆在海蜇絲上即成。

椒麻海蜇的製作要訣:

此菜可配食白米飯。

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