茭白粥主料：小麥麵粉(100克) 茭白(150克)
調料：鹽(2克)
類別：快餐/主食 夏季養生調理 清熱去火調理 利尿調理 補虛養身調理 通乳調理
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製作工藝
1. 將茭白切去老根，剝去外殼，削去皮，沖洗乾淨後切成細丁；
2. 將茭白用鹽稍醃；
3. 小麥麵粉放入碗內，用溫水調成糊狀；
4. 鍋中加入約1000毫升冷水，燒沸；
5. 水沸後倒入小麥麵粉糊、茭白丁攪勻，煮至粥稠；
6. 用鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
食譜相剋
茭白粥所含營養素
·熱量 (368.50千卡) ·蛋白質 (13.00克) ·脂肪 (1.80克) ·碳水化合物 (80.35克) ·膳食纖維 (4.95克) ·維生素A (7.50微克) ·胡蘿蔔素 (45.00微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (2.75毫克) ·維生素C (7.50毫克) ·維生素E (3.28毫克) ·鈣 (37.44毫克) ·磷 (242.00毫克) ·鈉 (798.02毫克) ·鎂 (62.04毫克) ·鐵 (4.12毫克) ·鋅 (2.14毫克) ·硒 (6.06微克) ·銅 (0.51毫克) ·錳 (2.30毫克) ·鉀 (503.78毫克) ·碘 (2.90微克) ·維生素B6 (0.12毫克) ·泛酸 (0.38毫克) ·葉酸 (64.50微克) ·維生素K (3.00微克)
