簡介
《老滋味》《老滋味》訪善話當年，悠久名吃說南北，便宜坊和全聚德，柳泉居與沙鍋居，煎餅果子鍋巴菜，玉堂醬原松花蛋，北京的老小吃，杭州的舊茶館，天津的燒酒，新疆的特產……本書一百多篇美味佳肴的文章，既有名菜佳肴，也有地方民間風味、佳釀名茶和蔬菜鮮果，書中還穿插了許多關於吃的趣聞軼事、傳說掌故，很多著名的老小吃還追溯其歷史淵源，讀來令人興味盎然。
編輯推薦
近百幅難得一見的插圖，再現有滋有味的老飲食！
北京的老小吃，杭州的舊茶館，天津的燒酒，新疆的特產……關於吃的趣聞軼事、傳說掌故……令人回味。圖文並茂。收錄100多幅難得一見的關於吃的老照片。
作者簡介
周簡段，著名文史作家、專欄作家。早年生活在北京數十年，交遊廣闊，熟讀前賢文章，博物強記，廣泛涉獵北京的文史掌故、藝苑趣聞、名人軼事和文物珍寶，對風土民情了如指掌。1976年定居香港後，來往於香港和北京之間。自二十世紀八十年代開始，以周續端、周彬、司馬庵等筆名，在香港《華僑日報》《大公報》、台灣《世界論壇報》等多家報紙開設“京華感舊錄”“九州逸趣”“神州拾趣”等專欄，瑣談社會軼聞和文史掌故，深受讀者歡迎；之後談及內容遍及全國各地，專欄易名為“神州軼聞錄”。
1986年，其專欄結集“京華感舊錄”，分藝文、風土、掌故等多種，由香港南粵出版社出版；之後，大陸又先後以“神州軼聞錄”出版他德望文史專欄文字多種，都深受讀者喜愛。本次出版，仍以“神州軼聞錄”為名，精選周簡段原出版過的內容和散軼文章，陸續出版，全面反映周簡段先生所談到的那個時代的戲曲、詩文、楹聯、民俗、書畫、人物、飲食和社會秘聞等。
媒體評論
涉筆成趣，理路天成，於瑣碎中見精神，於細微處見全面，讓人讀後，如食橄欖，回味無窮！
——季羨林
周簡段早年常住北京，後來來往與北京和香港之間，交遊廣闊，親身經歷過不少重要的往事，如今追憶往事之際，備感親切翔實。讀者每閱其中一篇，仿佛與周氏把臂京畿，細說從前，令人低回不已！
——香港《大公報》
目錄
總序一 梁漱溟總序二 冰心
序 于若木
飯莊佳肴
乾隆賜匾“都一處”
便宜坊和全聚德
仿膳話當年
龍袍、活魚宴、聽鸝館
歷史悠久致美齋
譽滿京華泰豐樓
萃華樓的雞湯菜
悠久美味話水餃
“八大樓”外又一樓
“八大堂”中惠豐堂
柳泉居與沙鍋居
譚家菜名重京華
阮元與“滿漢全席”
恭王府畔“厲家菜”
“教席”之首兩益軒
東來順如何發跡？
銀錠橋畔烤肉季
清真烤肉宛滄桑
譽滿京華“爆肚王”
津門“天下第一坊”
難忘的中立園飯館
秦淮河畔六華春
老店馬祥興的名菜
杭州奎元館的爆鱔面
姑蘇陸稿薦腊味
蛇餐祖師蛇王滿
“改刀肉”和五奎園
憶成都藥膳
秋盡江南蟹正肥
粵菜“東江鹽煱雞”
“貼餑餑熬魚”香又美
石頭門坎大素包
源遠流長話豆腐
“大幹風味”張家菜
臨清與《金瓶梅》食譜
馬敘倫與“三白湯”
茶香酒趣
中山公園的來今雨軒
什剎海茶棚的野趣
上海城隍廟“得意樓”舊話
韻味無窮的清茶館
杭州的茶館
品茗勝地“湖心亭”
閒話龍井茶
茶中極品武夷茶
香濃味郁普洱茶
曾國藩與“祁紅”
劉完素與頤春茶
昔日南京茶葉棒
蒙山茶話
大理白族的“三道茶”
“天府之國”多佳釀
金獎佳釀五糧液
追尋文君當爐處
一個清明節兩個杏花村
蘭陵美酒鬱金香
欽定御酒御河春
天津美酒直沽燒
徐水有酒“劉伶醉”
濟寧名酒話“金波”
張士弼與張裕酒
紹興加飯酒上國宴
古傳即墨老酒
曹雪芹家酒四百年
炎夏談啤酒
文學名著中的酒趣
名店特產
醬菜老店六必居
天義成更名天義順
歪打正著兒的天福號
月盛齋的醬羊肉
王致和臭豆腐
宣威火腿馳名中外
扒雞·燒雞·滷雞
紹興腐乳風味獨佳
濟美醬園及“進京腐乳”
玉堂醬園松花蛋
天津冬日話“四珍”
中國三大名醋
銀魚·紫蟹·鐵雀
天津“冬菜”史話
三水五香孟家香乾
漫話“狗不理”包子
梧州的冰泉豆漿
蘇北麻蝦辣又香
九龍江畔品魚香
糕點小吃
南味北設稻香春
“薩其馬”及北京點心鋪
正明齋京味糕點
餑餑名鋪永星齋
小窩頭及其他
京味特產話金糕
京東名店大順齋
冠生園的南味食品
淮揚名點有特色
保定四美齋糕點
“驢打滾”與北京小吃
名目繁多的“炸貨”
《豆汁記》和豆汁
福興居灌腸老鋪
馬玉昆精製白水羊頭
門釘包子雜說
關於炸醬麵
京食美味“茶湯”
冬晨一碗熱麵茶
餛飩·雲吞·抄手
萬順成小吃享譽津門
煎餅果子，鍋巴萊
“賴湯圓”傳奇
米粽·面粽·藤蘿餅
“過橋米線”堪回味
桂林馬肉米粉之妙
博望鍋盔的傳說
山西民間小吃“頭腦”與“帽盒”
蔬菜瓜果
大白菜上宴席
燕市名蔬話茄子
山中之珍——香菇
漫話山東加祥大蒜
惠陽矮陂出梅菜
薺菜·龍鬚菜·榆錢兒
荸薺配菜與藥用
天津蘿蔔賽梨
“澤畔藕”的傳說
山藥人饌香甜脆
芋的文化趣談
櫻桃先百果而熟
桃之夭夭，灼灼其華
深州蜜桃群桃王
辛集鴨梨負盛名
炎夏酷暑話西瓜
話說嘉興無角菱
浙江塘棲枇杷
閩中佳果“漳柑福橘”
圓鈴紅棗的傳說
新秋常念炒栗香
新疆特產哈密瓜
金秋猶憶山里紅
喝了蜜啦——大柿子
盤點美食書籍
| 美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。但是不是所有人對美食的標準都是一樣的，其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。一起協作有關美食的書籍吧！ |
