簡介
冰泉豆漿優質黃豆用當地名泉“冰泉”水浸泡，經磨、濾、煮，製成豆漿，以湯匙舀而滴下如串珠，譽為“滴珠蜜味”。汁濃味香。
梧州“城市名片”
冰泉豆漿有人說到梧州不喝冰泉滴珠豆漿，等於沒有到過梧州。冰泉滴珠豆漿從某個角度成了梧州的一張“城市名片”，可見冰泉滴珠豆漿的出名。位於梧州風景秀麗的白雲山下的梧州冰泉豆漿館，自今已有70多年的歷史了。其經營的冰泉滴珠豆漿，以“香、滑、濃”三大特色馳名中外。國內的一些重大媒體都對其進行過報導。去年，冰泉滴珠豆漿又被收集到《中國非物質文化遺產薈萃》一書。
製作工序大有學問
冰泉滴珠豆漿的特色是醇濃、甘甜、香滑。尤其是它的濃度是一般豆漿的3倍，用湯勺舀而滴下如串珠，故名滴珠豆漿。冰泉滴珠豆漿的濃是那種濃得恰到好處的濃。太濃或太稀都不能成為名副其實的滴珠豆漿。
據鄧劍波透露，冰泉滴珠豆漿製作工藝十分講究，每一個步驟都有很嚴格的要求。首先要選優質的黃豆，然後，把黃豆浸泡後打磨。其次，就是過濾和煮。冰泉滴珠豆漿的秘密就在對打磨後的豆漿進行過濾和煮的工序上面。別看過濾豆漿這么簡單，其實，裡面隱藏著很多學問。如果過濾不夠，煮出的豆漿稍微放久一點時間，就會分層。冰泉滴珠豆漿就不存在這種情況。
記者還獲悉，目前的冰泉滴珠豆漿仍然用柴火人工慢慢煮的。在這道工序里，鄧劍波透露了一個鮮為人知的細節，那就是豆漿在煮熟後，還要用文火隔水再燉一段時間，目的是把豆漿里的部分水分蒸發掉，直至豆漿的色澤變成微黃，乳化變稠，如脂似奶。這樣煮出的豆漿不僅有黃豆的味道，而且更濃香。此時的豆漿用湯勺舀起滴下，猶如一串斷線的珍珠。
冰泉豆漿名聲在外
據了解，梧州冰泉豆漿館平均每年接待慕名前來品嘗豆漿的食客達50多萬人次。梧州冰泉豆漿館在為企業贏得了經濟效益的同時，也帶來了顯著的社會效益。《人民日報》、《羊城晚報》、《香港大公報》、中央電視台、香港無線電視台、香港鳳凰電視台等國內各大知名媒體，都曾分別對梧州冰泉滴珠豆漿做過專題報導。已故著名作家秦牧曾品嘗梧州冰泉滴珠豆漿後，於1998年在《中國烹飪》雜誌上撰文《贊梧州豆漿》，給予了冰泉滴珠豆漿高度評價。
實惠的百姓豆漿
目前，梧州冰泉豆漿館的豆漿，雖然其濃度相當於市面其他一些豆漿濃度的3倍，但價錢僅2元錢一碗。該豆漿館所配製的點心也十分便宜，如馬蹄糕、香芋角等僅1～1.2元一件。記者在採訪時看到，雖然已是上午11點多鐘了，但前來喝豆漿的人群仍絡繹不絕。
據鄧劍波介紹，冰泉豆漿館有在梧州市區河西開間分店打算。由於許多市民只認同現在的冰泉豆漿館，有“除卻巫山不是雲”的情結，因此開分店要待時機成熟。
