鹹豬肉

鹹豬肉是一種食物，用豬肉醃製而成。

鹹豬肉介紹

鹹豬肉

鹹豬肉是著名的 客家小吃，流行於台灣各地菜市場肉鋪自製豬肉副食，鹹、油、香、辣，非常下飯，胃口大開能吃數碗大 米飯。

古早味束脩

在台灣食用歷史，可追溯至1630年鄭芝龍大航海時代，船上皆攜帶鹹豬肉食用。
更早更可追溯至2500年前春秋時代，孔夫子收學生，學費即是“束脩數條”，束脩就是鹹豬肉;也算山東孔府家宴。

食譜

原料

帶皮 五花肉1200克，姜(切片)5片， 白醋2茶匙， 米酒100毫升，糖2茶匙，鹽1／2杯，肉桂粉1茶匙， 五香粉1茶匙， 黑胡椒粒2茶匙， 三奈粉1／2茶匙，白話梅5粒，醋 蒜醬。

製法

1、帶皮 五花肉切寬2厘米長條狀，去毛洗淨備用。
2、取深鍋把醃料拌勻，將肉條放入均勻地蘸上醃料，將乾鍋覆上保鮮膜冷藏，隔天翻動一次，至少醃上3～7天。
3、食用前，將肉條取出稍沖水後可置入烤箱中層用2000℃烘烤約10分鐘(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明狀時即可取出，切薄片排盤，蘸醋蒜醬食用。