鹹豬肉湯

1.將鹹豬肉洗乾淨,放在碗裡,置蒸籠蒸熟後,切成長方塊。 2.青魚取中段洗乾淨,切成瓦楞塊。 3.黃芽菜洗乾淨,切成小塊。

原料

熟鹹豬瘦肉50克,青魚50克,黃芽菜100克,筍片15克,黃灑、糟鹵各適量,青蒜、香油各少許。

做法

1.將鹹豬肉洗乾淨,放在碗裡,置蒸籠蒸熟後,切成長方塊。
2.青魚取中段洗乾淨,切成瓦楞塊。
3.黃芽菜洗乾淨,切成小塊。
4.炒鍋置旺火上,放入白湯500毫升左右,推入黃芽菜、筍片,鋪上青魚塊,加上黃酒、食鹽、味素燒開,撇去浮沫.將鍋移至小火上燒3分鐘左右,再端回旺火,將鹹肉整齊地放在一邊燒熱,用鍋鏟將黃芽菜盛在湯盆底。
5.最後將青魚塊、鹹肉、筍片盛出,整齊地放在黃芽菜上面,鍋里的腸加槽鹵、青蒜,滴上香油,起鍋倒入湯盆里即成。

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