燒酒螺介紹
台灣海鮮零嘴，常見於沿海市場、離島，以紙盒或塑膠杯盛螺販售。漁村勞動力至海邊石縫蒐集小螺，提供給店家。店家以糖、醬油、中藥包、大蒜、蔥、香油、九層塔、辣椒滷煮小螺，熟後置放攤位販售。以螺的大小及辣味分類，分為小辣、中辣、大辣、麻辣等，分杯出售。食用者以嘴吸食螺肉，附以牙籤挑挖螺殼內余肉食用。不可與西瓜、柿子同吃，以免消化不良。
燒酒螺原料/調料
燒酒螺 2杯
蒜末 1大匙
醬油 1杯
米酒 1杯
水 適量
辣椒 適量
糖 少許
製作流程
(1)將燒酒螺尾部剪去，使醬汁能夠醃入。
(2)蒜末爆香，熄火放入燒酒螺、醬油、米酒、辣椒、糖，再加一點水將燒酒螺蓋過。拌勻後，放入冰櫃醃2小時。
(3)開火加熱，至沸騰時，改用小火，待醬汁收乾之後，熄火冷卻，即可食用。
台灣小吃概覽
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