龍鬚酥

龍鬚酥

龍鬚酥為中國民間特色傳統小吃,因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。 龍鬚酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精製而成,具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、入口即松、回味甘甜等特點。

基本信息

歷史

龍鬚酥 龍鬚酥

據說是古代皇帝吃的小食品,已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時,發現民間竟有味道、外形如此特別之糖,當時稱之為“銀絲糖”,入口極香、口味特別,因而對此物產生好感,於是下旨帶回宮中,並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間,一直是深受臣民們喜愛的食品。龍鬚酥據傳已流傳民間二千年,一直為皇帝御用點心,直至雍正年間,龍鬚酥才名聲大震。相傳,一日雍正皇帝設滿漢全席,宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時,雍正皇帝見其手法嫻熟,似游龍舞鳳,手中糖絲雪白、纖細,如祥龍之須,遂龍顏大悅,賞賜眾嬪妃臣子,並特封此糖為“龍鬚酥”,自此,龍鬚酥的美名遍傳大江南北。

材料

麥芽糖,花生,果仁,芝麻,麵粉等原料。

製作

把麥芽糖放在乾淨的小盆里,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出,放在案子上反覆揉搓,像和面一樣。

• 蘸上糯米粉將中間的洞拉大,扭成“8”字,然後重合,不斷重複,直至呈拉絲狀。

• 把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內,捲起來,整好形。即成

龍鬚酥 龍鬚酥

特色

龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。  

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