材料
龍鬚菜 10株
蔥 2支
蛋 2個
白米 1杯
水 1杯
鹽 2小匙
糖 2/3大匙
胡椒粉1小匙
香油 4小匙
製作
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。將龍鬚菜洗淨切2公分段備用。蔥洗淨切末備用。
(2)將蛋與蔥末拌均勻，平底鍋燒熱，加入少許油，把蛋汁倒入，拌炒至熟(散蛋狀)，再盛起備用。
(3)將調味料與米稍微拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，將龍鬚菜放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，打開鍋蓋後，再把蔥花蛋放入，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
營養價值
龍鬚菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。
1.它含蛋白質極為豐富，每百克龍鬚菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56克，鈣高達2560毫克，鐵20毫克，均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。
2.它突出特點是脂肪含量極少。
3.其礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5％，為一般食物所罕見。
