材料
龍鬚菜 10株
蔥 2支
蛋 2個
白米 1杯
水 1杯
鹽 2小匙
糖 2/3大匙
胡椒粉1小匙
香油 4小匙
製作
(1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。將龍鬚菜洗淨切2公分段備用。蔥洗淨切末備用。
(2)將蛋與蔥末拌均勻,平底鍋燒熱,加入少許油,把蛋汁倒入,拌炒至熟(散蛋狀),再盛起備用。
(3)將調味料與米稍微拌勻,放入電鍋中煮熟,開關跳起後,將龍鬚菜放入,蓋上鍋蓋再燜15分鐘,打開鍋蓋後,再把蔥花蛋放入,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
營養價值
龍鬚菜是名貴山珍之一,也是一種高檔的營養品。
1.它含蛋白質極為豐富,每百克龍鬚菜含20克,是雞蛋的1.5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56克,鈣高達2560毫克,鐵20毫克,均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。
2.它突出特點是脂肪含量極少。
3.其礦物質含量為雞蛋的6倍,特別是碘的含量高達0.1-0.5%,為一般食物所罕見。