製作方法
製作食材
波霸粉圓半斤天然愛玉子1兩檸檬汁適量二砂糖1杯焦香糖漿適量。
作法步驟
1.一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
12.水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3.等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4.煮的過程其中不可忘了兩個步驟:(1)是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底(2)是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5.大約煮50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到"香Ｑ有彈性不夾生"即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性(其道理與製作涼麵麵條相同)。處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。特點就是把粉圓煮得黏稠入味，有如青蛙蛋黏在一起。士林夜市的巫記已是30年老店，老闆娘每天光是準備煮粉圓的湯底就要花一個多小時。
青蛙下蛋 台灣小吃概覽
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