材料
花枝（墨魚）兩個，鹽1/8小匙，江米酒1小匙，香蔥2顆，薑絲15克，細地瓜粉120克，植物油500克五味調味料：
蕃茄醬 5小匙，生抽1大匙，朝天紅辣椒2顆（切成圈），糖1又1/2大匙，蔥花1又1/2大匙,
蒜末1又1/2大匙，芝麻香油1大匙，香菜碎1大匙，冷開水4大匙
製作方法
1.購買花枝時要買新鮮的或是冰鮮的，不要買冷凍的，冷凍的腥味很重。2.將花枝表面的黑色薄膜撕去，將頭部的根須和身體切開，將眼睛部位切除丟棄。
3.將花枝身體切成兩半，在內部先橫向45度切出花刀，再堅向45度切出花刀，底部不切斷。
4.將打好花刀的魚切成塊狀，根須切成小段。
5.在碗內放入薑絲，香蔥段，鹽，米酒，用手抓捏均勻，放置醃製10分鐘。
6.盤內鋪上細地瓜粉，讓花枝表面裹上薄薄的一層地瓜粉。
7.鍋內放入油燒至160度，放入花枝塊炸至表面金黃色，中途要用長筷子不時翻動一下。 炸至表面有些硬身時，取出瀝淨油放在吸油紙上瀝油2分鐘，再裝入盤內上菜。
8.將五味調料汁在碗內混合均勻，即可做蘸料。
注意事項
1.花枝條先用薑絲，蔥條抓勻是個很好的去腥方法，在抓拌的時侯要充份的把蔥姜的汁水抓出來。鹽和米酒的份量不要太多，花枝很容易入味不需要太多的鹽和酒，否則就搶去它本身的鮮味了。
2.地瓜粉也稱紅薯粉，用它來做炸粉比玉米粉來的更酥脆。去大的商場一般能找的到。
3.除了蘸五味醬汁，炸好的花枝灑一些椒鹽粉直接吃，也是很香的。
台灣小吃概覽
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