材料
米粉2小包豬裡脊肉50克包菜（高麗菜）30克韭菜20克雞蛋一顆（煎成蛋皮）胡蘿蔔絲20克水發香菇20克
調味料
豬肉醃料a：生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，澱粉1茶匙，拉沙油1茶匙炒粉調料b：生抽1大匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙雞精1/2茶匙高湯或清水（1飯碗）（可選性加白鬍椒粉適量）準備工作：豬肉，包菜，韭菜，胡蘿蔔，水發香菇分別切細絲。雞蛋一顆打散後用平底鍋煎成蛋皮，切細絲。
製作方法
1.米粉提前半小時用冷水泡軟，不用泡太久。
2.豬肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，澱粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻後，醃製15分鐘。
3.鍋內熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。
4.鍋內熱油，放入香菇條炒香，再放入包菜絲略炒。
5.放入米粉，胡蘿蔔，韭菜。
6.加入一碗高湯或水，加入炒粉調料b。
7.至水快乾時，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。
8.再翻炒均勻即可，翻炒的時侯不要用鍋鏟，用筷子夾。
注意
1、炒米粉的時侯，油可以適量放多一點才好吃。
2、胡蘿蔔絲和韭菜也可以跟蛋皮，肉絲一起放，這樣吃起來爽口。
台灣小吃概覽
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