基本簡介
以高筋與低筋麵粉按比例摻合成為麵團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥鬆，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。
來源何處
台灣各地名產何其多，長期以來台鐵的列車上卻單單只賣台中
太陽餅名產太陽餅，顯見太陽餅名氣全省冠倫。另台中市通往外縣市的主要聯絡道路，太陽餅專賣店櫛比鱗次，蔚為奇觀，也顯現出太陽餅在台中市的糕餅產業中占有重要的份量。
太陽餅創立於公元 1954 年的太陽堂老店，位於台中市自由路二段 25 號，系由雷家三兄弟共同經營，第一個以太陽堂名稱和太陽花標誌註冊登記餅鋪。太陽堂老店的太陽餅，由創辦人雷董事長，自原料的精選到產品嚴格管制，絕不經手他人，講究純手工製造，皮薄、酥香、餡軟 。餅皮百多層，品嘗時入口即化、口感奇佳，餡巧而不黏牙，這才是一塊上等道道地地的“台中太陽餅”。“以真心誠意待人的精神對待顧客，以細心呵護、關心自己小孩般的愛心對待糕餅。”是太陽堂董事長雷先生一貫的精神，就是這樣的理念，太陽堂才能在眾多太陽餅店中，始終保持領先的地位。
製作方法
製作材料
太陽餅油皮材料：高筋麵粉 50公克 低筋麵粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋麵粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋麵粉 30公克
做法
(1)將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺鏇的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。
烹飪小技巧
1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。
2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。
台灣小吃概覽
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