番茄鹹豬肉湯

番茄鹹豬肉湯

番茄鹹豬肉湯是款粵菜,主料有番茄,紅蘿蔔,鹹豬肉。

今日的早晚氣溫又稍下降些,中午前後雖仍稍高,但為多雲的陰悶天。秋高並不氣爽了,佐餐的湯品宜番茄鹹肉湯。番茄滾鹹豬肉酸甜可口,能清熱潤燥、開胃消食、生津止渴。番茄被譽為蔬菜中的維生素倉庫,從現代營養學分析,它是富含維生素的食物之一,其維生素C和尼克酸的含量亦是名列榜首,營養價值非常豐富。鹹豬肉其性平,味甘、鹹,中醫認為有健脾滋潤下火的作用。此湯還適用於胃熱或口腔潰爛、牙齦腫痛等。
材料:番茄500克、紅蘿蔔2個、鹹豬肉300克、蔥1根、生薑3片。
烹製:豬瘦肉洗淨,抹乾水,切大塊,用鹽醃一夜,切為小塊;番茄、紅蘿蔔洗淨切塊。於鑊下清水1250毫升(約5碗水量)、姜、鹹豬肉和紅蘿蔔,武火煲沸後改文火滾20分鐘,下番茄滾至熟即下蔥花。

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