《滿漢全席之餑餑》

《滿漢全席之餑餑》

《滿漢全席之餑餑》專門講述清宮御膳的主食系列。“餑餑”是滿族人對麵食的稱謂。綿延清朝三百多年的餑餑全盛時代,誕生和改良了幾乎所有現在的主食與點心,而“外路”麵食也都臣服於餑餑麾。

基本信息

書籍背景

滿漢全席之餑餑滿漢全席之餑餑
滿漢全席是中華飲食文化的代表,在華人甚至亞洲人的印象中,它代表頂級豪華筵宴。現在,除了名字,它已淪為虛幻。街頭巷尾酒樓餐室與娛樂節目所炮製的它並不得到人們認可。有誰知道真正的滿漢全席包括哪些菜品?由哪些材料烹成?如何烹製?《滿漢全席之餑餑》在歷史的碎片中找到真相,還原史實。書中所有菜品在《清宮膳底檔》都可以找到,每一種烹飪方法都有它的歷史源頭。魚翅、燕窩、熊掌、雪蛤離你我固然很遙遠,但令人欣慰的是,歷史上實實在在存在過的珍饈佳肴也可以很平凡。食物沒有高低貴賤,它們永遠是最純潔的。

書籍簡介

上屜蒸的是“撒糕餑餑”、“蘇葉餑餑”,火爐烘烤的是“光頭”、“核桃酥”,下鍋水煮的是“煮餑餑”(水餃)。北平俗曲《鴛鴦扣》專道“煮餑餑”:“僕婦們端上了餑餑送親的就讓,先說姑爺請用……勉強的咬點邊兒仍然吐掉,阿哥他嚷是生面就笑壞了旁人,大奶奶笑罵:猴兒你怎么好傻!快吃了不要胡說,那就是兒孫。”百年前餐前飯後最為熟稔的“餑餑”盛名不在,其實尚存,薩其馬、豌豆黃、棗兒糕,當然還有“煮餑餑”。

目錄

插圖插圖

不失國體的豐等滿宴
送賞賜
取拉拉
出工
膳間克食
膳房搬家

盤點美食書籍

美食,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。但是不是所有人對美食的標準都是一樣的,其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,就可以稱之為美食。吃前有期待、吃後有回味的東西。美食遭遇心情的時候,美食已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。一起協作有關美食的書籍吧!
《跟胖星兒學做菜》
《說魚道蝦》
《芝士蛋糕的誘惑》
《大齙牙吃遍義大利》
《亞洲美食之旅》
《曾美子的黃金比例蛋糕》
《威士忌品鑑大全》
《我享素》
《麵包坊》
《文怡精選家常菜》
《人間有味》
《清新餐後甜品》
《易牙遺意》
《滿漢全席之進宮》
《廚房裡的哲學家》
《香檳品鑑大全》
《老滋味》
《滿漢全席之滿菜》
《家常菜精選1288例》
《廚房中術》
《一學就會的愛心便當》
《一碗好面》
《餕餘雜記》
《法國料理基礎篇Ⅰ》
《孟老師的100道手工餅乾》
《美食日語聽力大挑戰》
《紅燜廚娘》
《40種手工果醬》
《文人飲食譚》
《咖啡全書》
《愛因斯坦的廚房》
《自制不一樣的花式甜點》
《朱古力全書》
《名店麵包大公開》
《蔡瀾食典》
《一切取決於晚餐》
《德國老啤酒主義》
《滿漢全席之餑餑》
《食相報告》
《餐桌上的普羅旺斯》
《味覺現象學》
《一個人也得下廚房》
《個性化頂級法國CUTE甜點》
《酸甜苦辣鹹》
《村上春樹美食廚房》
《美味方丈記》
《食在自然》
《梅璽閣菜話》
《知堂談吃》
《超Q潤戚風》
《細說川菜》
《為國王們烹飪》
《兩個素食者的創意廚房》
《親愛的西餐》
《年夜飯的藝術》
《中國吃》
《香草茶品鑑大全》
《菜蔬小語》
《超人氣甜點輕鬆做》
《吃的大冒險》
《超人氣麵包簡單做》
《隨園食單:中華生活經典》
《最詳盡的麵包製作教科書》
《吃透法蘭西》
《上海老味道》
《君之的10分鐘蛋糕》
《乾酪品鑑大全》
《天真本色》
《經典麵包製作大全》
《禮拜三的糕餅課》
《麵包品鑑大全》
《我的小煮意》
《親愛的今天吃咖喱飯》
《極致之味:怡蘭的18堂飲食課》
《下廚記》
《幸福的料理箱》
《烹飪、菜餚與階級》
《從小愛吃的菜》
《天生嫩骨》
《巴黎小廚房》
《經典曲奇500》
《汪曾祺談吃》
《人和食物是平等的》
《京味兒》
《經典果飲500》
《快煮慢食》
《西式糕點製作大全》
《超好吃吐司變化100種》
《日本蛋糕名店的私藏秘方》
《吃,吃的笑》
《暴食江湖》
《義大利餐製作大全》
《戀味者》
《跟著君之學烘焙》
《壽司品鑑大全》
《台灣味道》
《最詳盡的甜點製作教科書》

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們