內容簡介
《菜蔬小語》選擇了生活中最常見的近四十種蔬菜，以超乎菜類本身的感染力為著眼點，挖掘蔬菜所蘊含的情趣、格調、人情、文化，以美文的形式，使熟悉的蔬菜重新給人以新鮮和陌生感，激活其“精神味蕾”。作者簡介
胡弦，男，江蘇銅山人著有詩集《諦聽與傾訴》、“十年燈”，散文集《愛，剛剛來過》等，現居南京。鍾茗，男，大學教師，攝影題材主要涉及自然生態領域。
作者生於鄉村，對蔬菜相當熟悉。又有多年地理遊歷和在城市生活近二十年的經歷，經常出入百姓廚房和大小菜館，對蔬菜從種植到品味都相當熟悉。同時，作者還是具有較高知名度的詩人、散文家。《菜蔬小語》從私人角度，把常見蔬菜和菜品以輕鬆、詼諧的筆法，無拘無束地娓娓道來，引領讀者閱菜的同時品味生活，在親情、趣味、生活感悟、文化傳承和淡淡的詩意間穿行。
序言
我很喜歡四季豆，總想當然地以為它不應當有毒，或者，那不叫毒，只是它的壞脾氣而己。植物學書上說，生四季豆所含的毒叫皂甙和血球凝集素，也就是說它含有兩種壞脾氣。但徹底加熱可破壞這兩種毒素。加熱是什麼？加熱就是送溫暖吧。四季豆也許不想讓人潦草地吃它，所以就有毒。但它也願意把美昧獻給真正愛它的人，只要它得到了透徹的溫暖。但它不能容忍首鼠兩端和半途而廢，好，你三心二意了，它的毒就起作用了，就讓你噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。這有點像在說愛情。四季豆有自己的愛情觀，而且是個完美主義者。
文摘
白菜的歌聲
秋後的菜園裡，剩到最後的，往往是那棵棵的白菜。這是要陪我們越冬的菜。
我曾有過一個夢想，就是在冬天的時候，窖里有一窖白菜，樑上掛著豬肉，白菜燉豬肉（當然再有些粉條就更好了，但我長大了才知道，白菜燉羊肉更佳），圍著火爐熱騰騰地吃，這是在個三十年前的少年的想像中最溫暖和幸福的事。
白菜屬十字花科植物，原產於我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。
白菜要大白菜。我那時不知有高幫白菜，高幫白菜長可達半米，像修長的美人。與其他相比，寸白菜像北方有一身好力氣的健朗村姑。
大白菜是北方菜，有著北方土地和人的精氣神。
蔬菜多不能久存，所以稱時蔬。但白菜是個例外。白菜的儲存法有多種，可以窖存，有時就和紅薯起放在暖融融的地窖里；可以埋在土裡，吃的時候挖出來；也可以直接放在室內，這是城市居民的法子，天氣好的時候要搬到院子裡或陽台上曬曬太陽。冬天冷，白菜的葉脈里都結了冰，卻不改其青翠神色。
冬天，大雪封門，地窖里窖著一大車白菜，讓人心裡踏實。
目錄
白菜的歌聲
辣椒紅艷艷
蘿蔔帶來的都是好心情
大蒜的江湖
蔥蔥歲月
不撤姜食
苦瓜人生
軟硬兼施吃蠶豆
青豆熱愛走民眾路線
夜雨剪春韭
椿芽香
土豆的土與洋
毛冬瓜
秋槐滿地花
黃瓜的政治學分析
穿過洋蔥的層層鱗瓣
菠菜的命相
南瓜的追求
葫蘆仁，葫蘆肉
絲瓜是菜也是藥
西紅柿今昔
萵苣清涼
照完相，吃茄子
雨後木耳
茭白之美
悟道的苤菈
榆錢片片春無限
胡蘿蔔的雅吃與俗吃
四季豆的深情和壞脾氣
盤點美食書籍
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