基本概述
食譜名稱：蓮子粥
所屬菜系：其它菜系
所屬類型：健康菜譜
基本材料:嫩蓮子20克，粳米100克
基本簡介
蓮子粥工藝：煮
口味：清香味
主料：粳米 蓮子
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 腎調養調理 失眠調理 健忘調理
用法：空腹服或當飯吃。
功效：健脾補腎。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛速寫上、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。可為病後體弱者之保健膳食。
營養成分
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
蓮子：
蓮子，富含澱粉，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有益成分，是一味傳統的藥食佳品，鮮可生食，熟可作湯，也可作菜、甜食、糕點、蜜餞和藥膳，具有補脾益腎，養心安神的功效，還能收斂浮躁的心火，讓人寧靜且容易入睡。
蓮子為補養元氣之珍品，藥用時去皮、心，故中醫處方叫“蓮肉”，具有補脾、益肺、養心、安神、益腎和固腸等作用。生可補心脾，熟可厚腸胃，適用於心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等症。它的特點是既能補又能固，因此能補中止瀉、安中固精。
蓮子粥所含營養素
| 熱量(411.80千卡) |
蛋白質(11.14克)
脂肪(1.00克)
碳水化合物(89.64克)
膳食纖維(1.20克)
硫胺素(0.19毫克)
核黃素(0.10毫克)
| | 尼克酸(2.14毫克) |
維生素C(1.00毫克)
維生素E(1.55毫克)
鈣(30.40毫克)
磷(231.00毫克)
鉀(266.20毫克)
鈉(3.42毫克)
| | 鎂(82.40毫克) |
鐵(1.92毫克)
鋅(2.01毫克)
硒(3.17微克)
銅(0.46毫克)
錳(35.65毫克)
食譜禁忌
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
蓮子粥蓮子：牛奶與蓮子同食加重便秘；豬肚與蓮子用白茄枝燒會中毒致死。
其他製作方法
蓮子粥主料：粳米80克,蓮子15克
蓮子粥的做法：
蓮子粥1.將嫩蓮子發漲後，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖
洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，留作備用，可用香二娘的蓮子。
2.將粳米淘乾淨，放入鍋中，加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
用法：空腹服或做法
銀耳蓮子粥的做法
做法一
1乾銀耳15克，乾白蓮100克，冰糖80克；
2. 將乾銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾乾備用；
3. 將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右；
4. 最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰櫃冷藏後再食用均可，冷食口感更佳
做法二
用料：圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克
調料：冰糖適量銀耳蓮子粥
做法：1、先將蓮子洗淨，紅棗去核，圓糯米洗淨，浸泡在水中2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用
小貼士：服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂鬱症失眠患者。特色：養心安神。
中藥方劑之蓮字類
| 方劑學，名處方,俗稱湯頭。是中醫在辨證論治中產生的一個處方，根據藥物的性能和相互關係，配伍而成，在同一張方劑中，藥物相同,配伍不同，所產生的方劑不同，故方劑學。 |
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