食譜簡介
工藝：煮 口味：清香味主料：粳米(250克) 菠菜(250克)
調料：鹽(1克) 甜麵醬(1克)
類別：快餐/主食 活血化瘀調理 補血調理 圍孕期食譜 老人食譜
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製作工藝
將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段；粳米淘淨，置鋁鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥，停火；再放入食鹽、味素即成。
食譜營養
粳米
菠菜粥菠菜菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
健康提示
1.養血止血，斂陰潤燥，通利腸胃。
2.適用於習慣性便秘、高血壓等症，老人可以多食用。
3.大便乾結、痔瘡出血患者宜經常服用。
所含營養素
·熱量 (918.86千卡) ·蛋白質 (25.80克) ·脂肪 (2.26克) ·碳水化合物 (203.54克) ·膳食纖維 (5.76克) ·維生素A (1217.55微克) ·胡蘿蔔素 (7300.30微克) ·硫胺素 (0.50毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸 (4.77毫克) ·維生素C (205.00毫克) ·維生素E (6.90毫克) ·鈣 (193.01毫克) ·磷 (420.76毫克) ·鈉 (633.08毫克) ·鎂 (230.28毫克) ·鐵 (10.30毫克) ·鋅 (5.77毫克) ·硒 (8.74微克) ·銅 (0.73毫克) ·錳 (86.66毫克) ·鉀 (1022.03毫克) ·維生素B6 (0.75毫克) ·泛酸 (0.50毫克) ·葉酸 (275.00微克)
