製作工藝
1.乾銀耳用冷水浸泡半天，擇洗乾淨；
2.紅棗洗淨，泡軟去核；
3.蓮子、枸杞分別洗淨，泡軟備用；
4.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
5.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸；
6.轉小火熬煮至八成熟時加入銀耳、白糖，稍煮即可。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的發病機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
紅棗銀耳粥銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
食用須知
銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之稱，具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
所含營養素
·熱量 (3245.58千卡)；
·維生素B6 (0.13毫克)；
·蛋白質 (95.37克)；
·脂肪 (123.67克)；
·泛酸 (0.48毫克)；
·碳水化合物 (455.41克)；
·葉酸 (71.70微克)；
·膳食纖維 (19.49克)；
·膽固醇 (96.00毫克)；
·維生素A (36.50微克)；
·維生素K (8.40微克)；
·胡蘿蔔素 (89.60微克)；
·硫胺素 (2.17毫克)；
·核黃素 (0.89毫克)；
·尼克酸 (19.08毫克)；
·維生素C (20.80毫克)；
·維生素E (65.18毫克)；
·鈣 (560.50毫克)；
·磷 (1662.64毫克)；
·鉀 (1796.07毫克)；
·鈉 (4122.80毫克)；
·碘 (17.40微克)；
·鎂 (475.50毫克)；
·鐵 (34.20毫克)；
·鋅 (15.28毫克)；
·硒 (49.89微克)；
·銅 (3.48毫克)；
·錳 (11.21毫克)；
