製作原料
肉絲炒涼瓜涼瓜300克(切絲)，豬瘦肉150克(切絲)，蒜茸1茶匙，豆豉1湯匙。豬瘦肉200克，木耳25克，蔥2根(切段)，生抽、糖、麻油各適量。
具體做法
肉絲炒涼瓜1、涼瓜切片後用鹽攪勻，醃20分鐘（這樣醃醃的涼瓜片更容易炒熟也很爽脆喔）。
2、醃好的涼瓜片用清水洗去鹽份，晾乾備用。
3、把豬肉的皮去掉，切成細條狀，用鹽、油、雞粉、生粉生抽醃20分鐘備用。
4。姜鼓輕輕洗乾淨備用即可。
5、熱鍋下油，把肉絲、姜鼓攤開炒到6成熟，盛碗備用。
6、熱鍋下油，放蒜爆香，放涼瓜片炒至稍變軟變色，加適量的鹽。
7、再放肉絲同炒，至肉絲熟透。
食療價值
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
