名稱
涼瓜炒牛肉做法一
Sautéed Beef with Bitter Melon用料：涼瓜378克，牛肉114克，紅辣椒二隻切絲(不吃辣的，用西椒代替)，
豆豉一湯匙，蒜茸半湯匙。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙，油半湯匙。
獻：生粉半茶匙，水二湯匙，麻油、古月粉少許。
調味：鹽1/3茶匙，水三湯匙，糖1/4茶匙，生抽半湯匙。
做法：
1、牛肉洗淨，抹乾水切絲。加醃料醃十分鐘。
2、涼瓜洗淨，切開邊去瓤、切絲。
3、下油四湯匙，放下涼瓜炒透。炒至涼瓜吸收了油，轉翠綠色時，放下豆豉、蒜茸炒香。加入調味兜勻， 煮至汁乾，鏟起。
4、下油二湯匙，放下牛肉炒至將熟，贊酒一茶匙。加入涼瓜、紅椒炒勻，埋獻，上碟。
涼瓜炒牛肉做法二
涼瓜（苦瓜）300克
牛肉150克紅辣椒2隻
豆豉1湯匙
蒜茸半湯匙
生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。
1、將牛肉洗淨，橫切成絲；紅辣椒切絲；涼瓜洗淨，切開邊去瓤、切絲。
2、牛肉絲用生抽、糖、澱粉、油、雞粉加少量水醃一會兒。
3、炒鍋放油燒熱，下涼瓜炒至翠綠色時，下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、鹽、糖、少量水炒勻，汁乾剷出待用。
4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒至將熟，烹入紹酒，加入涼瓜、紅辣椒炒勻，用水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。
:紅辣椒起點綴作用，可用小青椒等代替，不吃辣的可以用柿子椒。
營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
