菜譜簡介
香蕉粥菜名：香蕉粥
所屬菜系：浙江菜
特點：口感潤滑，鮮鹹適口，越喝越香。
工藝：煮
口味：甜味
類別：神經衰弱調理、春季養生調理、便秘調理、高血壓調理、老人食譜
所需原料
營養成分
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛髮的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。
製作過程
基本做法
1.將香蕉剝去外皮，撕掉筋，切成丁。
2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
3.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開，然後改用小火熬煮，待粥將成時，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。
蛋黃香蕉粥
食譜原料：熟蛋黃1個；香蕉1/4根；米飯3勺；水1/2杯
製作方法：
1、將蛋黃搗碎，香蕉碾成泥；
2、將蛋黃，香蕉，米飯，水一起煮爛即可。
適用人群：4-6個月嬰兒健康提示需要注意的是，雞蛋雖好但不宜多吃。一個健康的成年人每天吃一個雞蛋就足夠了。
兒童、青少年及老年人可每天吃2～3個雞蛋。雞蛋的吃法應以煮或蒸為主。因為煎、炒等做法會破壞雞蛋中的營養成分。另外，雞蛋被醃製成鹹雞後，其鈣的含量會增加10倍左右。
陳皮香蕉粥
原料：.九制陳皮,香蕉,大米,冰糖
做法:
1.大米洗淨加水,陳皮切碎一起放入,大火煮開後轉小火煮至粘稠
2.放入冰糖
3.冰糖溶化後放入香蕉,稍煮一下即可
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
食療作用
中醫認為，香蕉性味甘寒，入脾、胃經，有清熱潤腸，潤燥止咳，解酒和胃之功，《本草綱目》言其"除小兒客熱"。《本草求原》言其"止渴潤肺解酒"。《日用本草》言其"生食破血，合金瘡，解酒毒，乾者解肌熱煩渴"。每日空腹吃一、二根香蕉，可有效治療大便秘結、痔瘡出血。醫學研究發現，香蕉醇提物的水溶性部分對部分細菌、真菌有抑制作用；末成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發性胃潰瘍有預防和治療作用。香蕉營養也很豐富，分析表明，每百克香蕉果肉中，含蛋白質1.2克，是梨的12倍；含碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，胡蘿蔔素0.25毫克。特別值得一提的是，香蕉中含鉀量高達472毫克，為水果含量之冠。研究表明，鉀可參加體內ATP能量代謝，同時又是體內能量的主要來源，人體缺乏ATP時，可致心肌受損，動脈硬化進程加快。人體缺鉀，還會出現全身軟弱無力，胃腸無法蠕動，從而出現腹脹，腸麻痹，嚴重者還會影響心肌收縮，引起心律紊亂，誘發心力衰竭，若每天吃上一顆香蕉，就可以滿足體內鉀的需求。美國科學家研究發現，常吃香蕉可以穩定血壓。香蕉含有大量的血管緊張素轉換酶抑制劑及能降低血壓的化合物，以與降壓藥相類似的方式發揮作用。英國科學家研究發現，末成熟的青綠色香蕉中含有一種安全的活性物質，對胃潰瘍有治療作用。香蕉所含的熱量及脂肪均較低，而維生素和礦物質卻很豐富，所以比較適合糖尿病人食用，臨床觀察發現，糖尿病人進食香蕉後，尿糖增加不如其它糖類顯著。香蕉中的果糖與葡萄糖之比為1：1，這種組成對治療脂肪痢及中毒性消化不良也很適合。香蕉果肉中含有一種"五羥色胺"的物質，它可使胃酸分泌減少，因而對胃黏膜有保護作用。
營養價值
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛髮的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。
注意事項
1.《日用本草》言其"生食破血"，故孕婦慎用；
2.香蕉性寒滑膩，故脾胃虛寒，大便溏薄者不宜服食；
3.香蕉含有多量的鉀，故腎功能不全者慎用。
4.沒熟透的香蕉會加重便秘。
健康提示
1.清熱，潤腸，健脾。
2.適用於痔瘡出血、便秘、發燒等症。
3.香蕉生津止渴、潤肺滑腸。凡溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血者適於常吃。
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