美食原料
大米與紅薯地瓜(又名白薯、紅薯、山芋、番菇、甘薯)：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。含多種維生素，每百克中含維生素Ｂ10．12毫克、維生素Ｂ20．04毫克、維生素Ｃ30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵0．4毫克、尼克酸0．5毫克、粗纖維0．5克、碳水化合物29．5克、蛋白質1．8克、胡蘿蔔素1．31毫克。具有和中、利水健脾的作用。味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。
製作方法
做法一：
美味地瓜粥做法：
1.地瓜去皮洗淨，切成小丁
2.大米淘洗淨，入鍋加水煮至半熟，加入地瓜丁，用小火煮至大米、地瓜熟爛即成。
特點：清熱生津，宜於老幼或有胃熱者食用 。
做法二：
原料：大米、少量糯米、地瓜、水做法：
1、地瓜去皮切塊、米洗淨泡水1小時;
2、深鍋內放入米、水,用大火煮開;
3、改小火煮30分鐘後,加入地瓜塊慢慢煮至粥濃稠即可 。
做法三：
地瓜粥做法：
1、紅棗,白豆先用熱水泡開。
2、大米洗淨後浸泡半小時左右。
3、粥煮開後先倒入紅棗和白豆。 稍煮片刻後加入地瓜。 邊煮邊用小勺朝同一個方向攪拌。 等粥至粘稠狀,放少許冰糖就可以了。
做法四：
原料：紅薯、大米把這兩樣材料一起放入砂鍋里加入清水，先用大火把水熱開了，然後轉小火慢慢熬。時不時要用勺子攪動一下，以免糊底。
做法五：
原料：紅薯、油菜葉、大米做法：
1.將米淘洗乾淨加水適量煮成粥；地瓜洗淨去皮，切成薄片，放入鍋中與適量的水煮開，開鍋後再轉小火煮爛，取出，磨成泥狀。
2.油菜葉取尖部氽燙至軟，濾出汁液切碎，備用。
3.將地瓜泥與粥混合均勻。
4.將油菜末撒在地瓜粥上即成。
美食營養
地瓜粥根據食品科學家最新研究：紅薯可以維持人體的正常血壓、預防高血壓等疾病、長期使用地瓜或地瓜葉是有好處的。世界衛生組織經過的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。小紅薯大營養 紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含 量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這正是大米和麵粉等常規主食最欠缺的。 地瓜粥味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。
紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。 紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜粥當作駐顏美容食品。
飲食健康
健康提示
地瓜粥2.適用於慢性酒精中毒、感冒發熱、頭痛煩渴、顏面潮紅、大便乾結、下痢、傷暑煩渴、高血壓、頭昏目赤等症 。
食物相剋
秈米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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