歷史來源
百合粥【來源】《古今醫統》卷八十七。
【組成】生百合60克 蜜30克
【用法】百合以水煮熟，投入將熟粥中，數沸即可。每碗粥中約有百合12克，加蜜，空腹時熱食。
【主治】肺虛咳嗽。
【功效】補肺止嗽。
粥義解說：百合，因其"數十片相累，狀如白蓮花，百片合成"而故名。又因"其莖如大蒜，其味如山薯"，故又稱"蒜腦薯"。本品為百合科多年生草本植物百合和細葉百合的肉質鱗莖，全國各地均產，於秋季莖葉枯萎時採挖，洗淨、剝取鱗片，沸水燙過或略蒸過，曬乾或烘乾。
製作方法
做法一
百合一、原料：
1. 主料：百合30 克，粳米100 克。
2.調料：白糖。
二、製法：
將百合洗淨，將粳米淘洗乾淨，都放入鋁鍋內，加適量水，燒沸後改為
文火煮成粥，調入白糖即成。
按：百合粥具有滋陰液、養心肺、安神止咳作用。用於治療肺陰虛所致的乾
咳、咯血，亦治療心陰虛所致失眠、心煩、精神不安、驚悸等病症。亦可作
為白細胞減少症輔助食療粥。常人食之，可健康少病。
百合粥鮮百合100g剝好洗淨，與粳米150g共煮粥。有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜。
做法二
材料
百合30克，粳米100克，冰糖適量。
做法
將百合用清水洗淨泡軟。粳米淘淨，與百合一起加水煮粥。粥成時加入冰糖，溶化後稍煮片刻即可。
服用
早晚分食。
做法三
百合粥原料：百合6克，粳米30克，白糖適量。
製作：先將百合洗淨入鍋，加入粳米和適量清水，同煮粥，1小時後，加入適量白糖調味即可。
食用指南
每天早晚食之，可去雀斑。
做法四
一、原料：
1、主料：薏米30克、大米20克、乾百合15克
2、調料：冰糖適量
百合薏米粥
二、做法：
1、將薏米、大米分別淘洗乾淨，薏米溫水浸泡1小時；乾百合用溫水浸泡約15分鐘。
2、鍋置火上，倒入適量水燒開，放入薏米煮開，轉小火煮10分鐘，加入大米煮開後再煮約20分鐘，加入百合，煮至粘稠，加冰糖調味即可。
貼心小提示：常喝此粥有美白細嫩肌膚，祛斑的作用，並能收細毛孔。
營養價值
百合粥中醫認為，本品性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，本品味甘質潤，香甜可口，是老幼鹹宜的藥食佳品。《本草綱目》言其"利大小便，補中益氣"。《本草綱目拾遺》言其"清痰火，補虛損"。《日華子本草》言其"安心，定膽，益智，養五臟"。《本草求真》言其"功有利於心肺，而能斂氣養心，安神定魄"。臨床觀察發現，本品清心安神，對熱病後餘熱末盡，神思恍惚，煩燥失眠，莫名所苦的"百合病"療效甚佳。
營養分析表明，每百克百合鮮品含蛋白質4克，脂肪0.1克，碳水化合物28.7克，鈣9毫克，磷91毫克，鐵0.9毫克，並含有多種維生素和胡蘿蔔素。藥理研究表明：百合含微量的秋水仙鹼等多種生物鹼，其藥用有效成分是外層軟表皮，對人體細胞有絲分裂有明顯抑制作用，能有效地抑制癌細胞的增生，故臨床上常用於白血病、急性痛風、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。
百合粥煎劑對氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，並能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘。煮粥服食，更增其補益潤肺之力，誠如《本草綱目》所言"百合粥，潤肺調中"，臨床上常用於肺結核咳嗽，痰中帶血等，殊多效驗。
注意事項：本品為寒潤之品，風寒咳嗽，脾虛便溏者不宜選用。
最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。
注意事項
在吃百合粥的期間，要注意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。
藥膳盤點（一）
| 藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 |
中藥方劑之百字類
| 方劑學，名處方,俗稱湯頭。是中醫在辨證論治中產生的一個處方，根據藥物的性能和相互關係，配伍而成，在同一張方劑中，藥物相同,配伍不同，所產生的方劑不同，故方劑學。 |
