簡介
洋參是五加科多年生草本植物西洋參的乾燥根，於18世紀初在加拿大南部發現，被稱作美洲人參，主產於加拿大、美國及法國，它從西方國家漂洋過海來到中國，被國人稱作西洋參，至今已有250多年的套用歷史。
西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經，具有補氣養陰、清人生津的功效。據清《本草從新》記載：“西洋參補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”可見，西洋參的用途並不廣泛，且套用時也有宜忌。然而，近年來各式各樣的洋參製品充斥市場，如洋參丸、洋參片（含片）、洋參茶、洋參酒、洋參糖等等應有盡有，再加之一些廣告把西洋參渲染成強身健體的“萬能”保健補品，往往誤導消費，甚至帶來嚴重的後果，如體質虛寒或因氣鬱化火的病人誤服西洋參可使病情雪上加霜。
1）肺腎陰虛火旺所致的咳嗽痰少或痰中帶血等症，常與麥冬、天冬、知母、貝母、阿膠等養陰潤肺、清熱化痰中藥同用以增強藥效。
2）外感熱病或內傷病久導致氣陰兩傷所見的煩倦口渴等症。
3）內熱消渴，津液虧虛所致口乾舌燥等症。
4）腸熱津虧所致便血症。
5）癌症患者因放射治療或化學治療所致的不良反應，如鼻咽癌患者可用西洋參3克，煎服，每日一劑，於放射治療前兩星期開始，直至放射治療完畢，對防治因放療所致的咽乾、胃口不佳等症狀有較好的效果。
6）高血壓、冠心病、心絞痛等患者，尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等症狀突出者。
7）調節中樞神經平衡及具有一定程度的抗疲勞、抗缺氧等作用。
西洋參在治病健身方面雖有著獨到之處，但也有禁忌症。中醫認為凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服。例如：面色蒼白、面浮肢腫、畏寒怕冷、心跳緩慢、食欲不振、噁心嘔吐、腹脹、舌苔白膩，以及男子陽痿、早泄、遺精；女子性慾淡漠、痛經、閉經、帶多如水者，均忌服用西洋參。此外，小兒發育遲緩、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有濕熱症者，都不宜服用西洋參。
西洋參與其他藥物一樣，如果不能對症服用，也會出現不良反應。如有的人服用西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發生痛經和經期延遲；還有的人會發生過敏反應，如上下肢會出現散狀性大小不等的水泡，瘙癢異常。在出現上述症狀時，應立即停服西洋參。
配方
阿膠、西洋參各10克；冰糖5克。
製作
1.把阿膠切成小丁；西洋參洗淨，切片；冰糖打碎。
2.把阿膠、西洋參放入燉鍋內，加人水、冰糖；燉鍋置中火上煮15分鐘即成。
食法
代茶隨飲。
功效
補氣血，寧心神。適用於氣血兩虛型冠心病患者食用。
【宜忌】濕熱內郁、中滿吐逆、痰熱咳嗽者忌食。
藥膳盤點（一）
| 藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 |
