《廚師之旅》:《廚師之旅》充滿了作者獨特的妙語和幽默，是一部令人受不釋手 -百科知識中文網

內容簡介

《廚師之旅:尋覓世上最完美的飲食》是一部鞭辟入裡、誠實可信、令人迴腸盪氣的癮君子的自傳作品，又是一部對餐飲業大揭秘的皇皇巨著。
安東尼·伯爾頓，職業廚師，首部非小說類作品《廚師機密》風靡全球。他週遊世界，遍嘗世上美味，但他所進行的卻不是一般意義上的美食之旅……
伯爾頓受《現代啟示錄》的啟發，先到西貢，生吃了海鮮淋漓、尚在博動的眼鏡蛇的心臟；接著到“黑暗心臟”高棉，深入地雷密布的紅色高棉地區；他與俄國黑幫同卓共座、分享美餐；他參加巴斯克全男美食烹飪協會在北葡萄牙舉行的中世紀宰豬儀式；他還在撒哈拉沙漠北部與萊里薩尼部落土人同嘗烤全羊；他甚至到勞德里法式飯店“朝聖”，最後又回到他孩提時第一次吃牡蠣的小漁村尋根。
在整個旅遊過程中，無論在顧客可以駕駛著三輪機車穿越餐廳的越南小飯店裡，還是與副廚一起在墨西哥小鄉村享受豐盛晚宴，伯爾頓一再發現美食所具有的神奇魔力。

作者簡介　

安東尼・伯爾頓，紐約brasserieLesHalles餐廳的執行廚師長，從事廚師職業28年，首部非小說類作品《廚室機密》風靡全球。安東尼尚著有小說《如鯁在喉》和《逝去的竹子》。

編輯推薦

是在旅遊衛視里看到他的節目，一直讓我感興趣的節目，不拘泥於常態的節目。後來在書店發現他的書，愛不釋手，寫得生動有趣。深入高棉、越南西貢、日本還有歐洲很多國家，與其說安東尼尋找的是人類最完美的飲食，不如說他在發現內心的滿足，搜尋憤怒的出口，找到通向安寧的道路，捕捉與過去有關卻又新奇有趣的影像。
我所抱有好奇的並不是豬肉的口感，並不是魚類的腥味，而是當這一切被呈現在一個人面前時，他所表現出的驚訝、不解、狂熱或者悲傷。我很喜歡他大膽甚至時常拙劣的取詞用句，它們是這本書變得更加熱情，更加引人入勝。
“形而下”的飲食，說白了不過是“吃飽肚子”，可在學人名家的筆下，各種美食除了養眼、暖胃、怡情、感懷、“色相誘人”外，還上升到“形而上”的文化之境。
隨著生活水平的提高，人們的生活越來越精緻。吃不再僅僅限於吃，還是文化，人們要研究吃背後的文化。
安東尼·伯爾頓是紐約LesHalles餐廳的執行廚師長，《廚室機密——烹飪深處的探險》是安東尼·伯爾頓的首部非小說類作品，甫一推出，便風靡全球，安東尼也因此書一炮而紅。
繼《廚室機密》之後，志滿意得的安東尼又推出了《廚師之旅——尋覓世上最完美的飲食》。為了尋覓世上最完美的飲食，作者遍訪亞洲、歐洲、美洲的多個國家，包括法國、越南、日本、高棉、英國、墨西哥、美國、蘇格蘭、葡萄牙、摩洛哥等，身後跟著一隊扛著攝像機的美國電視台的記者們，浩浩蕩蕩，穿梭在世界各地的美食奇景之間。其中由飲食而起的文化、歷史、風土人情等的差異仿如炫人眼目又令人迷醉的餚膳，新奇、刺激，在一個自以為是、其實不乏單純的美國人眼裡，萬花筒般地折射出豐厚的人文魅力。書中對各種美食的烹製和成品的描繪細緻入微，繪聲繪色，令人垂涎欲滴。對飲食背後的文化，作者也以一種開放、平和的心態去感悟和剖析，使得該書在炫人眼目、大快朵頤的飲食之後，有著深層的思考。
《廚室機密》和《廚師之旅》在當今眾多的書中別具特色，廚師業的語言、行話和幽默給人們帶來了一種令人驚異的快樂。自始至終無處不在的激情，由激情而引起的感官刺激（包括對烹製美食過程的描繪、餐具的使用、品嘗的體驗）藉助於作者的筆觸，使美食的色香味葡萄酒般地流入讀者的體內，令人迷醉。同時，一個愛探險的美國廚師以他理解食物的方式和習慣，來理解面前各種奇異的風土文化，極具誘惑力地擺放在你面前，色彩斑斕，風情萬種，勾起你效仿和幻想的衝動。這兩本書似酒般濃烈，同時又有茶般的清冽，處處反映出飲食是激情，飲食是文化，飲食是生活方式，飲食是人生觀。

評價

中國人自古對飲食就非常講究。而在美國一個身兼大廚和暢銷書作家雙重身份的職業飲食者看來，身體不只是個寺廟，更是個遊樂場，應“盡情享受它”。書中對各種美食的烹製和成品的描繪細緻入微，繪聲繪色，令人垂涎欲滴。在大快朵頤的飲食之後，對飲食背後的文化，作者也有著深層的思考，以一種開放、平和的心態去感悟和剖析。另外，這個愛探險的美國廚師用觸目驚心的故事告訴我們，吃從來都是一種冒險，而且還是一種要付錢的冒險，那些古典菜餚的發展，都是冒死吃出來的：吃牛羊雜碎的第一人，品嘗未經消毒的斯提爾頓乾酪的人，發現抹上足夠的蒜味黃油的蝸牛是美味的人。但為了“尋覓世上最完美的飲食”，作者毫不猶豫地加入了他們的行列，“走遍世界，去尋覓食物與其環境的完美結合”。書中還穿插一些輕鬆而實用的篇章，令人長知識。作者獨特的妙語和幽默，讀來有趣，令人愛不釋手、難以忘懷。