內容簡介
講究美食的人挑選菜館時，更看重“家常菜”而不理睬“山珍海味”，他們甚至看不起那些只能以山珍海味入美食議題的“暴發戶”和“土包子”。這情形有些像古希臘學者在相互挑戰數學能力時的慣例，他們務求以最簡單的工具，通常就是直尺和三角板，解決儘可能艱深的問題。今天的大學生，手持高級計算器，輸入一串方程式，立即顯示出解答和圖形，卻多半不懂得如何以心算法求兩位數字的平方根。兩相比較，被看不起的肯定是後者。
這就是美食經濟學，能以最低成本烹飪出同等美味的人勝出。
這些家常菜餚及烹製議題，收錄在汪朗《食之白話》集內，從米湯、稀粥、燒餅、火腿，到諸如簋、鼎、盅等古代食器和禮器，如數家珍。說到禮器，又難免要與汪朗《衣食大義》所論之“服飾”相配才可見其功效。
故而，這兩卷文集是相輔相成的。
作為結語，我還想叨叨一句：對講究的讀者來說，汪朗這兩卷本，還應當與汪朗和汪曾祺那一卷本的兩面集合起來收藏，才算是完整。
目錄
吃飯趣聞
食之白話
胡嚼文人
文余雜碎兒·續胡嚼文人
太公食功
年節吃食
臘八漫談
米湯功用
粥食談往
饅頭探微
食之“是非”
刁嘴珍稀
味之夾帶
簋簋餘韻
湯餅尋源
面之貴賤
面之異類
面之雅俗
“胡食”胡話
搜尋“洋飯”
翻檢番菜
又見晚菘
文余雜碎兒·續又見晚菘
韭之雅俗
活吃黃瓜
文余雜碎兒·續活吃黃瓜
貴賤蘿蔔
極品豆腐
剪輯螃蟹
食蟹尋味
千年蛇鱉
文余雜碎兒·續千年蛇鱉
鰣魚詩話
大話臭吃
文余雜碎兒·續大話臭吃
狗肉隨想
閒扯豬頭
烤鴨辨味
京菜籍貫
“小星”別用
雜涮火鍋
冰糖葫蘆
火腿尋味
火腿稽考
品味雞蛋
文余雜碎兒·續品味雞蛋
醬食雜綴
吃醋雜說
文余雜碎兒·續吃醋雜說
調味要義
脂膏雜說
油脂拾零
作者簡介
汪朗,祖籍江蘇高郵，1951年生於北京。1968年，有幸到山西忻縣插隊，當了三年多準農民，此後又有幸進入太原鋼鐵公司，當了六年多煉鋼工，直到1978年考入中國人民大學新聞系。大學畢業後，被分配到經濟日報社工作，從此再沒挪過窩，靠著熬年頭當上了高級編輯。這些年也曾攢過幾本書，大都不值一提，稍微可看者，為《老頭兒汪曾祺——我們眼中的父親》，是和兩個妹妹合寫的。
編輯推薦
汪朗談美食，有家學淵源。同時，或許也與我和《財經》主編胡舒立的拼力鼓動有些關係。我們都品嘗過汪朗烹製的“私家菜”，以我們各自的美食體驗而言，都稱其菜餚為“上品”——汪丁丁
《食之白話》和《衣食大義》兩書中收錄的文章，包含了近些年來汪朗在《財經》雜誌專欄中發表的所有作品，以及部分未發表的作品。汪朗的談吃，有典故，有調侃，遍古歷今，風趣有味，獨具一格，別有意境。
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