內容簡介
當吃的熱情幻化成或饕餮或小酌的興味，享受與善待美食無疑成為一種生活態度與情調的象徵。
“吃”可以坐而論道陽春白雪，亦可販夫走卒下里巴人。
只需沉醉於味覺之旅，循著流行記憶中味道的忠實指引，讀過的書、走過的路和見過的人，全都依稀可辨。
穿過鬱鬱蔥蔥的味覺森林，到處洋溢著古典文學的魅力，探尋中國飲食文化的淵源，令人難抵浪漫誘惑的異域風情。
一個書蟲、品吃家和旅者將陪你享受完美情致，遍嘗歷史、文化、人情的香林深徑。
目錄
食貫古今.
大嚼《紅樓夢》之一
大嚼《紅樓夢》之二
吃遍儒林之一
吃遍儒林之二
拆燴《金瓶梅》·茶
拆燴《金瓶梅》·點心
拆燴《金瓶梅》·面
拆燴《金瓶梅》·酒
拆燴《金瓶梅》·宴
拆燴《金瓶梅》·禮
周邦彥·荔枝·鹹檸七
肥甘
盡嘗《兒女英雄傳》之一
盡嘗《兒女英雄傳》之二
彼菜離離
畫餅充飢張愛玲之一
畫餅充飢張愛玲之二
畫餅充飢張愛玲之三
美餐江湖
餐鐵甲兮食長戈
龍宮水卒
何不食肉糜
執子之手，以子下酒
我該如何愛你，五花肉
肥牛之腱
孤鶩
臭即是香，空即是色
蘿蔔
白菜：在廟堂和江湖的日子
元寶
面兮面兮，何德不衰..
甜甜圓圓
街食
和平大餐
吃在廣東
廣東的粥
廣東的茶
廣東的點心
廣東的粉
廣東的蒸
廣東的煲
粵麻辣粵快樂
縱橫四海
落暮思故鄉
DarkLady
異鄉人的蠶豆
雞自他鄉來
唐人街尋寶
世事如蚝
美酒鬱金香
美食演義
美味氤氳
後記...
作者簡介
森林的火焰，女，生於1978年，畢業於中山大學，現為多倫多大學博士。以擅寫美食筆記享譽網路。
前言
我一向是個很饞的人，又饞，又怕胖，於是相當痛並快樂著。在香港住了四年，才開始自己一點點學做飯，至今還記得我頭一餐自煮，那種很擔心把飯燒糊了燒鹹了燒得不忍卒咽的焦慮。幸運的是，這種事情一次也沒發生過。我平安地學會了餵養自己。在我的戀愛經歷中會燒菜成了一樣法寶，雖然捉到的並不總是白馬王子。另外，香港是購物美食天堂，於是在香港的角落裡求學之餘我也四處跑著扒在櫥窗上看衣服鞋子，同時盤算好上哪兒吃一頓久聞大名、如雷貫耳的……四年下來，小心翼翼地沒有長胖，也積累了不少美食經驗。
二○○四年秋天來到加拿大，在認識足夠多的朋友之前，生活百無聊賴。冬天又很快來到了，動輒雪深一尺，零下二十度。四處探幽獵奇是不能了，除了去唐人街買買菜以外也不能在戶外堅持太久。好在帶了一大堆書來，漂洋過海陸續寄到。其中菜譜和寫吃的書有很多。讀書與實踐是解除寂寞的好方法。菜譜可以照做，名家談吃的作品沒有具體做法，卻也可以蒙著做。反正最後總是弄熟了，最多不好吃，也死不了人。實在條件所限做不了的，就只好拿著書或對著電腦滴滴口水罷了。一邊讀，一邊做，一邊吃，少了形而上的升華過程，人生不完整。於是在某一個吃水果減肥的夜晚，我開始寫這本小書中的第一篇文章，並貼到當時常去的幾個論壇上。因為是寫最沒有爭議的話題——食物，所以點擊和回復總很高，心下頗自得，就不停地寫了下去。
在當年的聖誕節我認識了小愛——一個非典型的愛爾蘭人。我後來才逐漸知道他到底有多么非典型。愛爾蘭烹調在歐洲絕對可以排得上倒數第一，英國也只能排倒數第二。所以一點都不出奇的是，他的味蕾仍然處於蒙昧狀態，廚藝處於穴居人水平，只會煮和烤。時至今日他仍然清楚記得我們第一次約會吃的超辣四川火鍋，雖然第一口就辣了個很沒有儀態的大噴嚏；也記得我做的第一餐飯：蘑菇燉排骨加黃酒醬油。他說，我只知道肉好吃，從來不知道原來蘑菇也可以這么好吃。雖然他一直按照西餐的固定思維模式認為蘑菇好吃是酒之功。在他們家鄉做燉菜，據說，是把所有的東西放在一鍋里，加鹽使滋味進入湯中，然後把湯潑掉，用吸管嘬著吃煮爛的蔬菜和肉。還據說，他們的家常飯，不比煮爛的紙板箱好吃多少.
於是在從“約會走著瞧”到“迷人還不錯”再到“就是他吧”的過程中，小愛同學在盡職盡責地做一個送花送糖管接管送管逗樂子的好男朋友的同時，十分實惠地吃到了啤酒鴨、火腿燉肘子、豆辦醬炒雞塊、牛腩燜蘿蔔等等中國著名好菜，這個不吃乳酪不吃黃油不吃芥末醬番茄醬的洋人從此進入了一個新天地。此人的好處是：雖然味覺開化晚了一點，卻有天資用另一套語言體系描述中菜的味道和質感。他對炸透的素雞和沒炸透的素雞之品評，異常精到，令我刮目相看。因為捧哏的一片熱心，我的中萊私塾越開越興旺，每周肉類消耗量在十斤以上。除了香港帶來的精裝江獻珠菜譜、傅培梅菜譜，更在網上日日放狗搜尋食經烹傳。一年多來，滿腹食情關不住，都變成話意灌在網上。想什麼吃了，去唐人街買而烹之，連帶著書上看來的，網上搜來的文字，遐想連篇，不能自己。東拼西湊，加以調侃發揮，又貼在網上供三五知己點評嬉笑。小愛飽餐之餘，得知我的業餘愛好，不免也十分好奇。可惜此人沒有語言天賦，能看懂我寫的東西，今生我是不指望了。
除了自己煮的，還有看書看來的。我看書容易“看進眼裡拔不出來”，專門注意飲食起居衣服穿戴，偏我們中國舊小說又是最不吝詳細羅列的。雖然古代沒有版稅制度，作者們仍然不介意寫作的勞苦，儘量往長里舖陳。王熙鳳出場的衣裳，西門慶廳堂的擺設，十三妹出嫁的飯食，都不厭其煩——描畫。其中有至今仍然流傳的名色，有其他小說中也出現過的名色，也有不知為何物的名色。看得多了，使起心——探究一番。談不上考證，因為很多時候我只提出問題，而非向著圖書館揎臂而起找出答案。或者根據表面線索亂猜一番，自鳴得意也樂在其中。張愛玲說她們家的事，“從前相府老太太看《儒林外史》，就看個吃”。這和我一樣，我也就得脫“亂嚼名著”的罪名了。第一本真的是嚼了《儒林外史》，然後手邊看熟的幾本：《紅樓夢》、《兒女英雄傳》、《金瓶梅》，都一一從裡到外吃了個飽．就連張愛玲，我也沒有放過，把她寫的吃細細搜求了一遍。諒她不會生氣。就網上的反應，還是《紅樓夢》最受歡迎。我們現在已經不能穿那時的衣冠，卻還可以吃那時的食物，泡吧時想像一下怡紅院給寶玉祝壽鶯鶯燕燕觥籌交錯的歡言笑語，BBQ時聯想一下大雪天紅梅怒放姑娘小姐們圍著鐵爐烤鹿肉的熱鬧氣氛。只是在此地用英語說出來，未免媚眼做給瞎子看。小愛是很好很鋒利的作者，可是不太有這種詩酒風流的情懷——愛爾蘭人的酒是放誕狂歡專用的，看《指環王》里的霍比特人的生活方式就知道了。用他的話說，我們跟假惺惺的法國人不一樣。所以我還是在中文的話語圈子裡求同好。
本來這些都是遊戲筆墨。有幸發表出來並成書出版，十分感謝本書的編輯眼疾手快在網路的大海上把我打撈上來。小愛更是為我激動：我在網上貼貼文竟然就鬧到了要出版的田地，他以為我是多么大的作家。因為教育方式和生活圈不一樣，他對ChinaPop的了解遠不如他對中國菜的了解。不過由於虛榮心作祟，我也樂意讓他有這種對我肅然起敬的誤會，只是不準他在我們的中國朋友面前吹噓。
森林的火焰
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