蘑菇燉排骨

蘑菇燉排骨是一道菜品，製作原料主要有蘑菇、排骨、鹽等，湯汁乳白，肉質粑軟，蘑菇鮮香，清爽不膩，四季皆宜。

原料

蘑菇300克，排骨500克，鹽、料酒、老薑、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味素、雞精、蔥花各適量。

做法

1.蘑菇去其根部，清洗乾淨；排骨洗淨，切成段子，老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。

2.鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放入蘑菇，燉至排骨肉軟離骨，揀去姜、蔥，放入味素、雞精，攪拌和勻，起鍋盛入湯碗中，撒上蔥花，上桌即成。

營養價值

營養豐富

川廚提示

燉煮時要注意控制火候，可以先用旺火然後再用小火，慢慢煨燉。