內容提要
從學院到廚房、不求學位只求美味。
作者與你分享專業廚房背後的秘密。
在廚房發現廣袤的田野，以食藝色香寫照眾生面相。
這不僅是一本記錄廚藝學校和餐飲生活的書，更是一本蘊涵著人類學思想的生活小品。
編輯推薦
1.近來揭露廚房秘辛及獨特飲食文化的書籍雖不少，但多數來自翻譯，少見國內作家書寫。
2.作者雖由學院轉向廚房，但其於學院中養成的學術訓練和人文滋養，以及本身具備的多國生活經驗，都令她得以擁有更開闊寬廣的眼界與見地，建立起屬於自己、屬於眾食客的客觀角度觀察廚房百態與當今的飲食風潮與文化。
3.放棄即將到手的人類學博士學位轉投學習廚藝，習成並從廚房裡最基礎的學徒做起，作者築夢的勇氣是許多人所欽羨的，而這也是現在年輕人所缺乏的，一種對夢想的實踐力。
作者介紹
莊祖宜，台灣師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士、西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。
2006年，她毅然決然放下博士論文，進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。
畢業後跟隨丈夫一同前往香港，在大飯店裡從廚房學徒做起，工作之餘經營其個人部落格“廚房裡的人類學家”，與眾多讀者分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞。
讀後感
《廚房裡的人類學家》人生的轉折點到來了。莊祖宜路過一家有著落地玻璃的店面，抬頭看見“劍橋廚藝學校”的招牌，招牌後穿著廚師服的學員圍坐在一起上課。幾乎想都沒想，她決定放棄博士學位，去學做菜。
人類學家轉行當廚師，田野調查從民族部落搬到了廚房。有人說這本書寫得太隨意，人類學家的作品應該更深入才對。會這樣想真是誤會莊祖宜了，她在前言裡就說，比起高深的學術報告，自己更愛田野調查筆記。這類筆記是為最後的研究報告所準備的素材，筆調通常輕鬆自在，是隨性記錄下來的生活點滴。《廚房裡的人類學家》就是這樣一本以廚房為體驗對象的調查筆記，輕鬆有趣，好看到讓人手不釋卷。
莊祖宜接受的是正統法式烹飪教育，這本書也像一道精緻的甜點，慕斯、焦糖與脆餅完美組合，口感層次分明又不突兀，是完整的統一體，捨不得一口氣吃完。
書的第一部分記錄了她在廚藝學校的生活，每一個短小的篇章都是一道可口小菜。莊祖宜從菜鳥成為優秀畢業生可不容易，她的“田野調查筆記”寫滿了學廚苦樂。第二部分是她畢業後的實習期，讓我們這些只曉得吃的食客得以一窺星級廚房的秘密。原來這份工作跟我們想的不一樣，原來廚師是那么辛苦又寂寞的。他們分工明確、各司其職，極有可能連續七八年只在同一崗位重複同一件事———擇菜葉，或者剖魚，或者調醬……
實際上，廚房裡除了主廚誰都沒機會從頭到尾做完一盤菜，每個人都只是流水線上的一道工序。從此以後，我再去餐廳吃飯一定連裝飾用的胡蘿蔔、花椰菜都吃掉，以示對廚房裡那個年復一年只能雕刻蔬菜的廚師的尊重。書的最後一部分是莊祖宜的美食雜談，有評論、食譜，也有技術性的知識文章。讀起來不如前面的內容活潑，卻多少能看到她身上殘留的學術影子。
《廚房裡的人類學家》提到的餐廳和食物，於普通讀者來說是有距離的，好在莊祖宜夠親切。她身為三十幾歲的熟女，卻像調皮的小女孩一樣讓人忍俊不禁。高級餐廳對食材要求苛刻，新鮮菜葉哪怕只是缺了角都不能用。她沒法像其他廚師那樣，坦然地將整盤邊角料丟棄，她貪吃又心軟，把那些本該進垃圾箱的食材統統吃掉。甚至連主廚試吃魚子醬，不小心掉到桌上幾粒，她都要眼疾手快撿起來吃進肚！
這樣看來莊祖宜真是個不拘小節的隨性女子，怎么能受得了那樣斤斤計較、奢華精緻的烹飪技術呢。她的矛盾在文字間也一覽無餘，有時驚嘆於一道菜的複雜精細，有時也覺得天然去雕飾更真實。她工作的餐廳堅持高品質，只使用有機食材，開張半年終於被《米其林餐飲指南》收錄，等到這本指南發行，餐廳已經由於經營慘澹而關門。讀到這裡，全書輕鬆溫暖的基調蒙上了一層現實的灰黑色的紗。廚師們費盡心思製作的天價大餐，沒人捨得掏錢吃，更沒人懂得。
餐廳倒閉後其他廚師紛紛尋找別的工作，莊祖宜選擇在家休息一陣。學來的一手好廚藝，僅僅用來為愛人做一頓晚餐就已足夠美妙。或許對她來說做菜不是謀生手段，而是充滿樂趣的生活態度，比方說半夜看到一個麵包方子，興奮到立刻去廚房揉面，這實在是愛美食愛生活的人才能夠體會的心情。
讀罷《廚房裡的人類學家》也已是半夜，我一扭頭看見那罐酸檸檬，那是南寧名菜檸檬鴨的原料，很難找到，朋友特地從廣西帶來送我。那一刻，我想莊祖宜一定也會這樣，恨不得立刻買一隻鴨子來。半夜做菜的廚娘，快活大概比寂寞更多吧。
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