人物生平
1978年，他從美國廚藝學院（Culinary Institute of America）畢業，多年來在不同的餐廳中當廚師，最後於1998年成為紐約法式餐館Brasserie Les Halles的主廚。
2000年，他的作品《廚房機密檔案》登上紐約暢銷書榜，一舉成名。此後，安東尼·伯爾頓開始涉足電視主持，其主持的美食旅遊節目《伯爾頓不設限》(Anthony Bourdain：No Reservations)記錄了世界各地的美食文化，曾獲得2007年艾美獎提名。
2018年6月8日早晨，美國名廚、美食作家、電視節目主持人安東尼·伯爾頓被發現死於位於法國斯特拉斯堡的酒店房間內，死因為自殺，享年61歲。
創作經歷
安東尼·伯爾頓生前經常為紐約客、紐約時報、金融時報等媒體撰寫文章。繼《廚房機密檔案》之後，他還有兩部作品登上了紐約時報暢銷書榜單，分別是《名廚吃四方》和《胡亂吃一通》。國內曾引進出版安東尼·伯爾頓的《名廚吃四方》、《廚房機密檔案》等作品。
在2000年，《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，伯爾頓因而一夕成名。在一篇增添他風采的紐約客雜誌里甚至說：“沒看過它你別吃飯。”
隨後，伯爾頓又寫了兩本登上紐約時報暢銷書的非文學作品：《名廚吃四方》(2001)，擷取自他的第一個電視節目裡的內容，對食物充滿異國情調的記述和探索世界的啟發；以及《胡亂吃一通》(2006)，另一本收集他對於食物充滿風情的、刻薄的和幽默的軼事和文章。
根據一名評論者的評論，伯爾頓的“書寫宛如他的言談，除了他寫了更多辛辣的F字眼，以及可能是在專業廚房裡使用的專業術語。文章以一種意識流的方式，給我們一種作者好像迫不及待地要體驗更多冒險─仿佛他就打算在旅遊頻道裡面這么過活─而努力地純淨把這些從他腦中流泄的思緒轉換成文章的印象。”
主要作品
伯爾頓其他的主要的作品，包括《把紐約名廚帶回家：伯爾頓的傳統法式料理》、《Bone in the Throat》、《Gone bamboo》，一本推論的歷史調查《Typhoid Mary: An Urban Historical》；以及《伯爾頓不設限：結合異國美食與瘋狂體驗的世界之旅》，他最新的一本書《Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook》算得上是《廚房機密檔案》的續集，在2010年出版。
伯爾頓的散文和論述多散見於各處，包括：《紐約客》、《紐約時報》、《時代雜誌》、《洛杉磯時報》、《觀察家報》、《獨立報》、《金融時報》、《Gourmet》、《Maxim》、《Esquire》、《Scotland on Sunday》、《The Face》、《Food Arts》、《Limb by Limb》、《BlackBook》、《Best Life》以及《Town & Country》。在網路上，伯爾頓的部落格對〈Top Chef〉節目第三季內容的評述得到了“威比獎”在2008年最佳文化/個人獎項提名。
電視節目
伯爾頓在他近乎辛辣的自傳《廚房機密檔案》中獲得一片喝彩後，“美食節目”邀請他主持一項關於食物和環遊世界的電視節目：〈A Cook's Tour〉，於2002年一月8日首播。到了2005年七月，另一部與〈A Cook's Tour〉相似的全新電視節目〈伯爾頓不設限〉於“旅遊頻道”首播。另一方面，由於《廚房機密檔案》所造就的廣泛歡迎，“福斯廣播公司”在2005年播送的情境喜劇〈廚房機密檔案〉其中的角色“傑克‧伯爾頓”便是以安東尼‧伯爾頓自傳中放浪形骸的形象為原形。
在2006年七月，伯爾頓在貝魯特拍攝最新一集〈伯爾頓不設限〉時，剛好以黎衝突爆發。伯爾頓和他的拍攝團隊與其它的美國公民在七月20日在美國海軍陸戰隊的保護下撤離。由於無預警的衝突發生在距離伯爾頓他們下榻的飯店只有幾個小時的步程，伯爾頓的製作人將這一段編進了在2006年八月21日的〈伯爾頓不設限〉一集之中。非比往常的，這一集除了原先所設計要去拍攝的內容之外，也包括了他們第一手來自與真主黨支持者的遭遇，還有在貝魯特飯店裡與其他美國僑民等待訊息的日子，以及最後在幫助下撤離的內容。這一集在2007年得到了艾美獎的提名。
伯爾頓曾以五次身為來賓和評審的身分出現在〈Top Chef〉的電視實境秀裡面，第一次是在2006年十一月第二季的〈Thanksgiving〉，之後在2007年六月出現在第三季的第一集〈exotic surf and turf〉，競賽的內容包括擁有鮑魚、短吻鱷、烏骨雞、北美大蛤以及鰻魚。他第三次出現也是在第三季，以一名長期搭乘飛機的專家，來評審每位參賽者所做的飛機餐。
當主審Tom Colicchio正忙著他新餐廳的開幕時，伯爾頓也在部落格上對第三季的許多集數寫下評論。伯爾頓接著以身為來賓的身分出現在第四集的第一集，接著又在第四季的〈Restaurant War〉中，代替主審Tom Colicchio的位置。他同時也是第八季〈Top Chef: All Stars〉的主要評審之一。
伯爾頓也出現在〈旅遊生活頻道〉在2006年八月28日撥出的〈Miami Ink〉實境秀節目中，藝術家Chris Garver在伯爾頓的右肩上刺了一個骷髏。伯爾頓注意到這是他第四個刺青，他說他次這個刺青是為了要平衡左肩他在馬來西亞拍攝〈伯爾頓不設限〉時所次的銜尾蛇刺青。
伯爾頓也曾以來賓身分在2007年八月6日撥出，以安德魯‧席莫主持的〈古怪食物〉紐約市一集中出現，同樣的，安德魯‧席莫也以來賓身分在伯爾頓的〈伯爾頓不設限〉紐約市一集中出現。在2008年十月20日，伯爾頓在〈旅遊生活頻道〉里主持了一項特別節目〈At the Table with Anthony Bourdain〉。伯爾頓也在2008年的電影〈Far Cry〉里客串演出。 在2010年，伯爾頓以“東尼博士”的角色出現在Nick, Jr.的〈Yo Gabba Gabba!〉。他現在正為HBO的電視系列劇〈Treme〉撰寫及顧問。
伯爾頓著名於在他的許多次老饕探索中吃下的古怪食物，當中包括：
在北非吃下羊睪丸在墨西哥吃蟻蛋，以及 在越南狂熱的生吞活剝整隻眼鏡蛇--還在跳動的蛇心、蛇血、蛇膽、蛇肉。
