簡介
蔡定域（1938.1-）男，浙江省諸暨人。四川聯合大學教授。1961年畢業於南京大學化學系。先任職於大連輕工業學院，1984年起任職於四川聯合大學套用化學系。
工作
長期從事高等學校教學工作，先後講授過分析化學、儀器分析、食品分析、發酵工業分析、食品分析、發酵工業分析、食品化學和營養學等多門課程。科研工作主攻酒類分析方法和釀酒機理研究，發表了大量研究論文和專著，為提高我國酒類產品的質量鑑定水平和釀酒機理的探索作出了重大貢獻。
著作
主要著作有：《啤酒工業手冊，中冊》(輕工業出版社1982年出版)；《釀酒工業分析手冊》(輕工業出版社1988年出版)；《實用白酒分析》(成都科技大學出版社1994出版)。代表論文有：《己酸和乙醇的酯化反應動力學——白酒老熟機理初探》(《食品與發酵工業》1991.1)；《四川濃香型白酒及其釀造用水中微量元素含量的研究》(《食品與發酵工業》1988.3)；《試論我國啤酒標準的試驗方法》(1)談二氧化碳測定方法存在的問題(《釀酒》1988.2)；(2)雙乙醯的測定方法有待改進《釀酒》1988.3)(3)談試驗方法如何適合我國國情《釀酒》1988.5)等。特別其中的《釀酒工業分析手冊》為獨立編著的100多萬字巨著，被稱為釀酒行業的經典著作。
中國教育家（一）
| 教育家是指那些具有高遠的教育追求、終生的教育熱情、淵博的教育知識、個性鮮明的教育思想、豐富的教育經歷、富有成效的教育實踐、廣泛深刻的教育影響，其教育實踐和教育成就為教育界和社會廣泛認可，甚至在教育發展史上能留下難以磨滅印記的教育人才。本任務中主要盤點現代中國教育家。 |
